Pasta de betabel y queso de cabra / Beet pasta & goat cheese 🍝🐐
Pasta que combina técnicas, sabores y métodos diversos, tales como salteado y el hervido con poco tiempo de preparación hace de esta receta una opción en cualquier ocasión. Su sabor estructurado y lo interesante del betabel es algo rico que todos debemos de probar. ❤️🍝
Pasta de betabel y queso de cabra / Beet pasta & goat cheese 🍝🐐
Pasta que combina técnicas, sabores y métodos diversos, tales como salteado y el hervido con poco tiempo de preparación hace de esta receta una opción en cualquier ocasión. Su sabor estructurado y lo interesante del betabel es algo rico que todos debemos de probar. ❤️🍝
Paso a paso
- 1
Para la pasta el primero pasó es poner a calentar los 6 litros de agua por 12 minutos agregando la cebolla y el ajo después de que hayan pasado los 12 minutos agregaremos la pasta entera, sin partirla
- 2
Para el segundo paso ya que la pasta esté al dente lo que haremos es quitarle el agua y reservaremos la pasta
- 3
Para este paso haremos la salsa lo primero que vamos a hacer es poner a hervir en una cacerola 3 litros de agua con 797 gr de betabel, 21 gr de chile morita, 183 gr cebolla morada y sal al gusto por 20 minutos
- 4
Después de haber hervido el betabel, el ajo, la cebolla y los chiles lo pasaremos a la licuadora y moleremos con un 100 mililitros de agua que ocupamos al hervir hasta tener una consistencia ligera iremos agregando sal, pimienta al gusto y 10 ml de aceite de oliva
- 5
Ya que esté lista la salsa en una cacerola pondremos 10 ml de aceite de oliva después agregaremos nuestra pasta, nuestra salsa incorporándola poco a poco y 40 gr de mantequilla para obtener cremosidad (Reservaremos)
- 6
Ahora haremos nuestro montaje con 155 gr de queso crema, 140 gr de queso de cabra, 5 ml de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto revolveremos todo hasta obtener una consistencia cremosa
- 7
Para hacer nuestro emplatado en un plato pondremos nuestra pasta reservada y por encima colocaremos nuestro montaje y cortaremos cebollín para presentar.
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