Paso a paso
- 1
Para la base de chocolate se empieza por acremar la mantequilla con el azúcar glass y el huevo
- 2
Una vez incorporado se añaden los polvos (almendra, harina y cocoa). Se mezcla bien para obtener una masa, procurar no amasar demasiado, esto podría ocasionar que la mantequilla se derrita. Llevar al refrigerador envuelto en una bolsa.
- 3
Para elaborar la base de vainilla se hace el mismo procedimiento que el del chocolate, mezclar huevo, azúcar y mantequilla.
- 4
Después añadir los polvos (harina y almendra). Integrar bien para formar una masa. Llevar al refrigerador.
- 5
Sacar la base de chocolate del refrigerador y en una mesa limpia cubrir con un poco de harina, con ayuda de un rodillo extender la masa.
- 6
Cortar la masa con un cuchillo para formar un cuadro de 10 cm por 6 cm, después sacar tiras de 1 cm de ancho.
- 7
Sacar la base de vainilla del refrigerador y extender la masa, con un cuchillo cortar la masa para formar un rectángulo de 10 cm por 6 cm, reservar.
- 8
Con los pedazos sobrantes de la masa de vainilla volver a integrar y extender la masa para formar otro rectángulo de 10 cm por 6 cm y después sacar tiras de 1 cm de ancho.
- 9
Barnizar de agua a los lados de cada tira, colocamos primero una tira de chocolate, después de este una tira de vainilla y por último una tira de chocolate. Se debe forma un rectángulo de 10cm por 3 cm, para que las tiras se peguen bien pasar el rodillo. Hacer este mismo procedimiento para tener otro.
- 10
Con las tiras sobrantes de chocolate y vainilla, se cortan con un largo de 6 cm.
- 11
Colocamos una tira de chocolate, después una de vainilla y por último una tira de chocolate. Pasar el rodillo. Se llevan al refrigerador las 5 piezas elaborada por 15 minutos.
- 12
Llevar al horno precalentado, a 180 °C de 15 a 20 minutos (dependiendo del horno)
- 13
En baño maría o en un microondas derretir el chocolate. Con las bases formar una caja y colocar a los lados el chocolate derretido para que se peguen las piezas. Una vez formada la caja barnizar en el interior con chocolate.
- 14
Para elaborar la crema pastelera colocar en un recipiente todos los ingredientes excepto la mantequilla, mezclamos bien, después llevar a fuego, mezclar continuamente, cuando la mezcla espese apagamos el fuego y agregamos la mantequilla y mezclamos, dejamos enfriar.
- 15
Para elaborar el merengue suizo, en un recipiente de metal agregamos la clara de huevo y el azúcar, llevar a baño maría hasta que se derrita el azúcar, procurar no cocer la clara.
- 16
A continuación batimos las claras, agregamos la mantequilla en trozos pequeños. Utilizar un colorante (opcional).
- 17
En la cajita que se elaboró añadir la crema pastelera, y con una manga hacer pequeñas flores con el merengue suizo y colocarlos en la caja como decoración.
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