Matambre agridulce

«Mis Recetas» La mayoría de los matambres se rellenan igual, son clásicos, con verduras y vegetales ,pero para los que les gusta la cocina agridulce este matambre es especial.
Matambre agridulce
«Mis Recetas» La mayoría de los matambres se rellenan igual, son clásicos, con verduras y vegetales ,pero para los que les gusta la cocina agridulce este matambre es especial.
Paso a paso
- 1
Preparación: Extender el matambre, quitar la grasa adherida. Sazonar. Poner en un bol la panceta cortada en pequeños cuadraditos
Desmenuzar las vainillas y agregarselas - 2
Cortar las ciruelas en trozos. Condimentar con sal y pimienta, por último agregar el sobre de gelatina, mezclar todos los ingredientes.
- 3
Una vez cocido, dejar enfriar dentro del caldo. Una vez frío lo ponen entre dos fuentes agregándole un peso de 2 kg para que se aplaste bien
durante 5 hs.Lo retiran y lo pueden cortar en fetas. - 4
Coserlo.
En una cazuela grande poner 1, 500 litro de agua y dos cubos de caldo de carne. Poner el matambre dentro de la cazuela para que se cocine a fuego mediano
durante 2, 30 hs, dandolo vuelta cada 15 minutos. - 5
Sugerencia. Si no se consume todo, guardarlo en la heladera o freezer envuelto en papel film. El fondo de cocción pueden usarlo rebajado con más agua para hacer una deliciosa sopa o espezarlo con una cucharada de maicena y transformalo en una riquísima salsa para acompañar pollo o carnes
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