Pan de pancho sin gluten para Almi 🥰

Alma es la nietita de una compañera de trabajo. Tiene 5 años y acaba de ser diagnosticada como celíaca. Tuvo una fuerte descompostura, se deshidrató, la pasó mal, pero por suerte sospecharon enseguida la celiaquía y la diagnosticaron rápido. Su mamá y su abuela están aprendiendo a cocinar sin tacc. Me puse a disposición por si podía ayudar en algo. Me pidió (obvio) recetas de pan, pero sobre todo de pan para panchos porque ellas tenían una receta con masa líquida pero no tienen los moldes correspondientes. Busqué, probé esta receta y anduvo bien. No es un pan que a mí me guste especialmente (estoy desacostumbrada a tanto sabor a leche) pero tiene un buen sabor, esponjosidad y no se desarma. Todo sea para que Almi pueda disfrutar un panchito 🙏
Pan de pancho sin gluten para Almi 🥰
Alma es la nietita de una compañera de trabajo. Tiene 5 años y acaba de ser diagnosticada como celíaca. Tuvo una fuerte descompostura, se deshidrató, la pasó mal, pero por suerte sospecharon enseguida la celiaquía y la diagnosticaron rápido. Su mamá y su abuela están aprendiendo a cocinar sin tacc. Me puse a disposición por si podía ayudar en algo. Me pidió (obvio) recetas de pan, pero sobre todo de pan para panchos porque ellas tenían una receta con masa líquida pero no tienen los moldes correspondientes. Busqué, probé esta receta y anduvo bien. No es un pan que a mí me guste especialmente (estoy desacostumbrada a tanto sabor a leche) pero tiene un buen sabor, esponjosidad y no se desarma. Todo sea para que Almi pueda disfrutar un panchito 🙏
Paso a paso
- 1
En un bol grande tamizamos la premezcla junto con la leche en polvo y la sal. Hacemos un hueco en el centro y allí colocamos la levadura, el azúcar y un poco del agua de la receta. Mezclamos. Añadimos el huevo ligeramente batido.
- 2
Empezamos a integrar desde el centro hacia afuera, incorporando el agua de a poco. Una vez que empiece a formarse el bollo agregamos el aceite e integramos.
- 3
Bajamos el bollo a la mesada y amasamos hasta que quede liso y homogéneo. Cubrimos y dejamos reposar en un lugar cálido hasta que relaje y leude.
- 4
Una vez leudado, amasamos nuevamente para desgasificar y dividimos en 6 porciones iguales. Bollamos, luego estiramos en forma de chorizo dándole el largo deseado (para salchicha común son unos 13 o 14 cm). Aplanamos un poco y los disponemos en una placa aceitada y enharinada con harina de arroz, tratando que queden casi pegados entre sí. Cubrimos y dejamos leudar nuevamente.
- 5
Pintamos con doradura.Yo mezclé leche con un poco de azúcar y chorrito de aceite, como para no usar otro huevo 🤷🏻♀️. Llevamos a horno medio (unos 180°) aprox 15 a 20 minutos (hacer prueba del palillo). Retirar de la placa y enfriar sobre una rejilla.
- 6
Es un pan para usar en el día. Si no se va a consumir todo, freezar cuando todavía están tibios, apara que conserven la humedad.
- 7
Así quedan por abajo y por adentro.
- 8
Ojalá te sirva la receta! Besitos 😘
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Baguette Francesa (sin esponja)
Reseña Histórica:Cuando se habla de baguette lo primero que se viene a la mente es Francia y especialmente Paris, aunque se pueden encontrar por todo el mundo. Las leyes de la comida francesa definen a la baguette como un producto que sólo debe contener los siguientes cuatro ingredientes: agua, harina, levadura y sal. Añadir cualquier otro ingrediente a la receta básica, implica que el panadero debe cambiar el nombre del producto elaborado; es decir ya no sería una baguette.La baguette es un derivado del pan desarrollado en Viena a mediados del siglo XIX, cuando empezaron a funcionar los primeros hornos a vapor, ayudando a que la corteza estuviera crujiente y la miga blanca y agujereada, aspectos que distinguen hoy día a la baguette. Hasta octubre de 1920 se hacían grandes panes, pero una ley que permitía a los panaderos no trabajar antes de las 4 de la mañana, hizo imposible hacer las tradicionales piezas de pan a tiempo para el desayuno de los consumidores. La delgada baguette solucionaba el problema porque se podía preparar y cocer mucho más rápido.El gobierno francés plasmó en una ley un tipo específico de baguette, la baguette de tradition, que sólo puede hacerse usando métodos antiguos. Esta clasificación fue el resultado de los esfuerzos del historiador Steven Kaplan, especialista en la historia del pan francés desde 1700 a 1770. Kaplan instó a los franceses a rechazar la baguette moderna, a la cual calificó de insípida e inodora, en favor de los más sabrosos y originales tipos de pan francés. Chef JP Gourmet
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Pan de Arani
Arani es uma población del departamento de Cochabamba, Bolivia. Se caracteriza por ofrecer este tipo de pan grande y delicioso. Geraldine Isihuchi
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Panque de moras azules (sin gluten)
Es que deleitarse un pan sin gluten no debe ser una pesadilla. Estos parques quedan espectacularmente deliciosos. 😋 a mí me fascinan ☺️ LettySaldivar
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Pan sin levadura
Este rico pan me fascina por su toque delicioso de Queso crema, y por lo doradito que queda.Cuando está tiene que estar dorado.Al último puede ponerle azúcar glass con alguna coladera o cedazo.
catarrin habibi soto
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