Jamaica en dos maneras
La flor de Jamaica es una de mis favoritas para cocinar y hoy quiero presentar esta idea que permite aprovecharla para hacer simultáneamente una refrescante bebida y una entrada deliciosa. Ambas recetas son sencillísimas, con pocos ingredientes muy accesibles. Ambas recetas a mí me hacen pensar en la primavera, en fines de semana largos, perezosos y en atardeceres envueltos en llamas.
Jamaica en dos maneras
La flor de Jamaica es una de mis favoritas para cocinar y hoy quiero presentar esta idea que permite aprovecharla para hacer simultáneamente una refrescante bebida y una entrada deliciosa. Ambas recetas son sencillísimas, con pocos ingredientes muy accesibles. Ambas recetas a mí me hacen pensar en la primavera, en fines de semana largos, perezosos y en atardeceres envueltos en llamas.
Paso a paso
- 1
Poner en una olla que no esté al fuego, la flor de Jamaica con la rama de canela y el cono de piloncillo. Agregar el agua hirviendo. Dejar infusionar hasta que el piloncillo se disuelva.
- 2
Una vez disuelto el piloncillo, colar para separar el líquido que entonces habrá de mezclarse con el agua fría. Refrigerar
- 3
Descartar la rama de canela y reservar la flor de Jamaica para la siguiente parte de la receta.
- 4
Cortar la cebolla morada en aros o en juliana y acitronar en el aceite bien caliente. En cuanto empiece a freírse, poner sal al gusto.
- 5
Una vez acitronada la cebolla, añadir inmediatamente el chile habanero, sin semillas y cortado muy fino. Agregar la flor de Jamaica, incorporar todo hasta que se caliente parejo, rectificar el punto de sal. Retirar del fuego y tapar para mantener caliente.
- 6
Cortar el queso provolone en rebanadas gruesas y asarlas en un comal o sartén de teflón que ya esté muy caliente, sólo para que doren ligeramente por ambos lados, sin permitir que se derritan. Dejarlas enfriar un poco sobre una tabla de picar y una vez tibias cortarlas en tiras de uno a dos centímetros.
- 7
Calentar las tortillas en un comal para armar los tacos de la siguiente manera: sobre cada tortilla poner una cuarta parte de la mezcla de flor de Jamaica y sobre ella, las tiras de queso asado. Servir de inmediato acompañados del agua de Jamaica fría.
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