Rogel cocado
Esta es mi versión o una de mis versiones del tradicional del Rogel. Ideal para una tarde de mates con amigos, o para comer de postre con una copa de algún espumante bien seco, porque es muy dulce.
Rogel cocado
Esta es mi versión o una de mis versiones del tradicional del Rogel. Ideal para una tarde de mates con amigos, o para comer de postre con una copa de algún espumante bien seco, porque es muy dulce.
Paso a paso
- 1
Mezclar los ingredientes secos harina, sal, y azúcar. Formar una corona.
- 2
En el centro de la corona volcar la manteca derretida, las yemas, el agua y la esencia. Unir hasta que se forme la masa.
- 3
Volcar la preparación en la mesada y amasar unos minutos con las manos.
Envolver con papel film y llevar a reposar por una hora a la heladera. - 4
Tomar la masa fría y amasar apenas. Luego dividirla en 8 o 10 partes. Estirar cada porción en discos de 3 o 4 mm de espesor de 24 cm de diámetro.
Poner de a uno cada disco en molde enmantecado y enharnado. Pinchar la masa con un tenedor, yo pinto cada disco con agua miel para que queden doradas. Luego llevar a horno fuerte por 10 minutos.
Retirar del horno cuando estén doradas. Desmoldar y reservar.
Cocinar todos los discos.
- 5
Aparte preparar el merengue cocado. Batir las claras a baño maría, hasta medio punto nieve, ir agregando el azúcar de a una cucharada, sin dejar de batir hasta que se forme el merengue en el punto deseado. Retirar del baño María y agregar con movimientos envolventes, el coco, con cuidado de no desarmar el merengue.
- 6
ARMADO.
Untar cada tapa con dulce de leche colocando la cantidad deseada, poner otra tapa y aplastar, volver a cubrir con dulce de leche y continuar con todas las tapas, hasta formar una torre.
La última capa no lleva dulce de leche, sino el metengue cocado.
- 7
Cubrir con merengue cocado la torre de tapas. Decorándolo con picos, con soplete dorarlo.
Por último decorar con hilos de chocolate cobertura.
- 8
Servir y disfrutar con amigos y familiares.
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