Enfrijoladas rellenas de chorizo
Ideal para esos días en que hay que cocinar rápido, algo muy rico y llenador.
Enfrijoladas rellenas de chorizo
Ideal para esos días en que hay que cocinar rápido, algo muy rico y llenador.
Paso a paso
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Solo vamos a tomar 4 a 6 cucharadas de los frijoles que nos quedaron cocidos con caldo del día anterior y los vamos a licuar hasta que se forme una salsa homogénea, si deseas que este más líquido solo agrega más caldo o si lo prefieres más espeso agrega más frijoles sin caldo.
- 2
En una sartén colocamos el chorizo y unas rodajitas de cebolla y sofreímos sin aceite con la grasa que va soltando el chorizo. Una vez bien cocido y desbaratado lo reservamos.
- 3
Los frijoles licuados los colocamos en una sartén y calentamos moviendo constantemente hasta soltar el hervor.
- 4
Tomamos una tortilla, rellenamos de chorizo y bañamos con los frijoles licuados, repetimos hasta completar la orden que queramos (3 o 4 por plato).
- 5
Agregamos col (repollo) rallado o lechuga picada encima, queso, crema y unas rodajas de cebolla picada al gusto de cada quien.
- 6
Se puede aderezar con la salsa picante de su preferencia (opcional). Y buen provecho!!
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