Risotto de alcachofas y boletus

Name: Risotto de alcachofas y boletus
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 taza arroz arbóreo; 2 alcachofas; 1 taza boletus deshidratados; Sal; 1 cucharada queso parmesano (recién rallado); 1 cucharada mantequilla; 1 chorrito vino blanco; 1/2 cebolla; perejil

Olga Sierra @cook_2669342

Madrid

Risotto de alcachofas y boletus

Olga Sierra @cook_2669342

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Ingredientes

1 tazaarroz arbóreo
2alcachofas
1 tazaboletus deshidratados
Sal
1 cucharadaqueso parmesano (recién rallado)
1 cucharadamantequilla
1 chorritovino blanco
1/2cebolla
perejil

Guardada

Paso a paso

1

En un bol con agua ponemos los boletus a hidratar y en otro bol las acá horas con agua y perejil picado (para que no se pongan negras).
2

Escurrimos los boletus ya hidratados, así como las alcachofas y mezclamos las dos aguas incluyendo el perejil y lo ponemos a calentar.
3

En una sartén con aceite virgen pochamos la cebolla partía en láminas finas, las alcachofas y los boletus hasta que este todo bien pochadito.
4

Añadimos el arroz, un poquito de sal y el vino blanco. Dejamos evaporar el alcohol y vamos añadiendo el caldo de los boletus y alcachofas caliente, cacillo a cacillo dejando absorber todo antes de a añadir el siguiente. Al final cuando el arroz este aún un poquito Caldoso le añadimos el parmesano y la mantequilla. Dejar reposar un minuto y listo !!Buen provecho !!!