Mole de olla con pollo y hongos
En una reunión nos dieron este mole, exquisito. Pedí la receta ... y más o menos es así:
Mole de olla con pollo y hongos
En una reunión nos dieron este mole, exquisito. Pedí la receta ... y más o menos es así:
Paso a paso
- 1
Lava bien el pollo y ponlo a cocer con las 10 tazas de agua, el consomé y la cebolla partida en cuartos.
- 2
Aquí tenemos los ingredientes:
- 3
Lava bien los hongos, quítales la tierra que saben traer.
- 4
Pártelos y ponlos a cocer con las 2 tazas de agua y el consomé. Están cocidos como en quince minutos. Reserva.
- 5
Pon el aceite a calentar. Dora los chiles, los ajos y los tomates. Cuida no se quemen porque amargaría.
- 6
En un recipiente pon los chiles semidorados junto con el caldito de los hongos, para que se ablanden, unos quince minutos.
- 7
En el aceite que quedó, dora la harina, cuida no se queme.
- 8
En la licuadora, muele bien los chiles, los ajos, tomates, clavos y pimientas. En una olla, cuela. Vuelve lo que queda en la coladera a la licuadora y vuelve a moler. Cuela.
- 9
Pon en la licuadora, la mitad de la harina dorada, agrega caldo del pollo, muele. Cuela donde están los chiles molidos. Continúa con la otra mitad de la harina.
- 10
Pon la olla del mole al fuego. Menea. Si está muy espeso sigue agregando caldo de pollo. Prueba la sazón, si le falta sal, agrega consomé Knorr Suiza. Debe hervir y quedar semiespeso.
- 11
Cuando esté hirviendo, agrega los hongos y las piezas de pollo. Revuelve y deja hervir 5 minutos.
- 12
Sirve caliente acompañado de unas tortillas calientitas.
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