Legumbres en ensalada

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

En esta ensalada podemos utilizar cualquier legumbre cocida. Hoy le puse judías blancas. También queda muy rica con garbanzos. La lechuga se puede sustituir por espinacas crudas o cualquier vegetal de hoja que no tenga sabor demasiado fuerte.

Legumbres en ensalada

En esta ensalada podemos utilizar cualquier legumbre cocida. Hoy le puse judías blancas. También queda muy rica con garbanzos. La lechuga se puede sustituir por espinacas crudas o cualquier vegetal de hoja que no tenga sabor demasiado fuerte.

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. 300 grsjudías blancas cocidas
  2. 3cebollitas rojas
  3. 1tomate rojo grande
  4. 1/2pimiento rojo pequeño
  5. 2huevos cocidos
  6. Perejil picado
  7. 2 cogolloslechuga
  8. Unasaceitunas
  9. Sal, pimentón de La Vera dulce o picante
  10. Aceite OVE
  11. Vinagre o zumo de limón

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Colocar las legumbres en un cuenco. Pelar y cortar las cebollitas lo más finitas posible. Reservar. Lavar el tomate y el pimiento.

  2. 2

    Pelar los huevos y cortar a gusto. Picar el tomate y el pimiento. Condimentar las legumbres y añadir la cebollita. Espolvorear con el perejil. Lavar y escurrir muy bien la lechuga. Cortar en juliana y montar el plato. Poner las aceitunas y condimentar.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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