Vamos a comenzar haciendo la masa. Para esto ponemos en un bol la manteca con el azúcar y lo pisamos con un tenedor hasta obtener una crema. Luego agregamos la yema y la canela (si no les gusta la canela, no le ponen). Integramos. Por último, sumamos los ingredientes secos: la harina, la fécula y el polvo de hornear. Con la manos integramos y formamos un bollo. Si es necesario espolvorear un poco de harina o fécula para terminar de hacer el bollo.

Engrasamos una tartera y con nuestros dedos extendemos el bollo de masa para cubrir toda la tartera y que quede lo más parejo posible. Reservamos.

Ahora nos toca hacer el relleno. Primero vamos a disolver el dulce de batata. Lo cortamos en cubitos pequeños y lo ponemos junto con el agua en una cacerola, olla o sartén. Si es antiadherente mejor. Lo llevamos a fuego medio, una vez que hierva, bajar el fuego a mínimo. Cocinar revolviendo de vez en cuando hasta que se disuelva. Retirar del fuego y verter sobre la masa cruda. Emparejar.

Por último cortamos las peras en finas láminas y las acomodamos sobre la tarta. Pueden espolvorear un poquito de azúcar por encima. Precalentar el horno a 180°C y hornear la tarta por 25 -30 minutos.