Paso a paso
- 1
Picamos la cebolla y la pochamos en una sartén con aceite (Si vais a usar latas de atún en aceite de oliva podéis aprovechar el aceite de una de las latas para pochar la cebolla y le dará más saborcito).
- 2
Cuando esté medio pochada la cebolla añadimos el tomate bien picadito, añadimos un chorro de vino blanco y dejamos sofreír. Cuando tenga pinta de sofrito apartamos y dejamos enfriar.
- 3
Ahora vamos a hacer un huevo duro con uno de los dos huevos. Lo ponemos hervir 10 minutos.
- 4
En un bol mezclamos la salsa de tomate que hemos hecho, el atún escurrido, el pimiento asado cortado a trozos, y el huevo duro también a daditos. Si nos queda muy seco se puede añadir tomate frito de bote.
Añadimos una pizca de sal y de pimienta. - 5
Desenrollamos la masa de empanada, yo la compré rectangular y la corté por la mitad. Ponemos el relleno en una de las mitades, tapamos con la otra y cerramos las esquinas con un tenedor. Podemos hacerle un corte y pincharla con un tenedor por encima.
Pintamos con el otro huevo batido y horneamos según las indicaciones de la masa. Yo la tuve 30 minutos a 200°C
- 6
Sacar del horno y disfrutar, está buena caliente y fría por lo que también es una buena opción para el verano
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