Crema de setas con cecina y huevo poché
Probé hace unas semanas este plato en un restaurante, y me encantó.
No sé cómo, ni con qué setas la prepararon, pero me he aventurado a hacerla y ha quedado tan espectacular como la del restaurante.
Es una crema muy sabrosa, con una textura suave, y con un contraste de sabores que es una maravilla.
#DelantalGlobal2024 #CocinandoConSetas
Crema de setas con cecina y huevo poché
Probé hace unas semanas este plato en un restaurante, y me encantó.
No sé cómo, ni con qué setas la prepararon, pero me he aventurado a hacerla y ha quedado tan espectacular como la del restaurante.
Es una crema muy sabrosa, con una textura suave, y con un contraste de sabores que es una maravilla.
#DelantalGlobal2024 #CocinandoConSetas
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner en un bol los boletus, cubrir con agua templada y dejar hidratar mientras preparamos el resto.
- 2
Pelar la cebolla, cortar en brunoise y pochar en una sartén con el aceite, margarina y sal.
- 3
Añadir las setas congeladas y rehogar hasta que hayan soltado el agua.
Enjuagar los boletus, escurrir, añadir y rehogar a fuego lento hasta que se consuma el agua. - 4
Verter el caldo y la leche evaporada, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento 10 minutos.
Rectificar de sal en caso necesario, poner en el vaso de la batidora y triturar hasta conseguir una textura suave y sin trozos. - 5
Echar un poco en un vaso de café y verter el resto en la sartén.
Añadir la maizena al vaso, mezclar hasta integrar, echar a la sartén, añadir una pizca de pimienta, y cocinar removiendo a fuego lento un par de minutos. - 6
Hacer rollitos con las lonchas de cecina y cortar en rodajas de un dedo aproximadamente.
- 7
Preparar los huevos según tengamos por costumbre.
Hoy los he cocinado 50 segundos en un cocedor doble. - 8
Poner la crema en los platos, los huevos, la cecina, y espolvorear con perejil.
- 9
Bon profit !!!
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