El arroz negro es un sabroso plato, muy mediterráneo de gran tradición en la Comunidad Valenciana y también en Cataluña. Se elabora con la tinta del calamar o de la sepia y con marisco. Digo lo anterior porque también tenemos el de origen chino. No obstante, también está extendido por países como Japón, Indonesia, Vietnam y Malasia.Aunque no se sabe con seguridad en qué momento comenzó a elaborarse este plato, lo cierto es que guarda similitudes con un plato tradicional italiano: el riso al nero di seppia. Muchos estudiosos de la cocina española afirman que ya se hace mención a este plato en libros del siglo XVII, cuando hay tratados en los que se señala la tinta de calamar como ingrediente de algunas elaboraciones.Os comparto la receta, espero que os guste.

#rápidasEsta exquisita salsa es suave pero muy sabrosa, el sofisticado e incomparable sabor de las alcaparras y aceitunas se acentúan en la crema transformandola como producto final en una salsa deliciosa y elegante, ideal para acompañar cualquier tipo de carnes, pastas rellenas o espaguetis.

En Alemania se llama Kartoffelsuppe, en Austria Erdäpfelsuppe y en Baviera Pälzer Grumbeersupp y consiste en una sopa de patata con varias hortalizas, bacon ahumado, tocino o jamón y salchichas. Hay quienes optan por hacerlo en forma de crema o en transformarlo en Kartoffeleintopf. Os la comparto, espero que os guste.

La tortilla de patatas está muy rica. Y a casi todas las personas les gusta.

La tortilla de patatas se inventó en Extremadura en 1798. Durante años, la leyenda del invento estaba en Navarra en el año 1835 cuando el general Tomás de Zumalacárregui durante el sitio de Bilbao en la Primera Guerra Carlista buscaba un alimento nutritivo y barato para sus tropas.El mérito sería para la avispada campesina a la que el militar realizó el encargo. Javier López Linage en su investigación de 2008. No obstante, según las fuentes documentales, el origen conceptual de la famosa tortilla de patatas está en Villanueva de la Serena, hacia finales del siglo XVIII.Ana Vega sostiene en 2017 que “en España se hace tortilla de patatas desde 1767”. Para ello, se basó en la documentación 'Agricultura General y Gobierno de la Casa de Campo', donde ya se hace alusión a los "guisados" y las "tortillas".Os dejo la receta, espero que os guste

Os comparto una receta inventada de patatas con nata, cebolla y bacon, que puede prepararse como guarnición o como 2°plato, espero que os guste.

Bueno este es otro plato de cocina de aprovechamiento

Me encanta la combinación de maíz y pollo. Esta es una deliciosa crema que tanto sirve para una cena ligera como de entrada. Deseo la disfruten.SOS Cocineros al Rescate.

Sana y deliciosa es esta ensalada. La preparé natural pero dejó a su gusto adicionar una pizca de sal o aceite de oliva. Personalmente me encanto tal cual pues el agrio del limón en la manzana verde y el dulce de la zanahoria complementa perfecto.

Es una guarnición caracterizada por los cortes de acordeón, el exterior crujiente y el interior suave. Debemos la receta a los estudiantes de la Escuela de Cocina de Estocolmo, pueden llenarse con cualquier ingrediente o elegir hacerlas sólo con mantequilla y hierbas aromáticas.Os la comparto, espero que os guste.

Según los últimos datos encontrados en la región de Puno, Perú, la historia de este tubérculo data de los años 8000 a 5000 a. C. Los incas fueron los encargados de domesticar su cultivo, convirtiéndolo en una pieza importante de su alimentación.En el siglo XVI, la patata llegó a Europa más como una curiosidad botánica que como una fuente de alimento. No fue hasta el año 1573 cuando la patata estuvo bien revalorizada por las sequías y hambrunas; los hospitales comenzaron a cultivarlas en sus huertos para proporcionar comida a los enfermos, por lo que las élites las consideraban un alimento para indigentes hospitalizados. Los frailes reconocieron las bondades de esta planta y se dedicaron a plantarlas para sacarlas provecho.La resistencia de la patata al frío y las sequías, su facilidad de cultivo y adaptación a suelos pedregosos y laderas empinadas convirtieron a este tubérculo en la base de la alimentación de muchos países europeos como Irlanda y la antigua Prusia (parte de lo que hoy es Alemania). La historia del puré de papa continua a finales del siglo XVI. Para este entonces la patata ya era un alimento común en Italia, Alemania, Polonia y Rusia, pero no en Francia donde seguía siendo considerada “comida para pobres”.Irónicamente, fueron los franceses los primeros en inventar algunas de las variaciones de la receta mediante su Vichissoise y las papas fritas. La introducción de la papa a la cocina francesa se le debe a Antoine-Augustin Parmentiere.

Aunque se sabe que los huevos rellenos ya se hicieron en la época de Al Andalus, gracias a las contribuciones del escritor Ibn Razin al Tugibi, su mayor influencia culinaria se remonta a la Edad de Oro con la receta de Diego Granado que se publicó en el "Libro del arte de la cocina" en el año 1599. También se sabe que el chef de Felipe III popularizó su propia versión en el libro de Francisco Martínez Montiño "Arte de cocina, pastelería, vizcochería y conservería", publicado en 1611.La conocemos con infinidad de recetas que se adaptan a los distintos paladares de los comensales y a las distintas recetas tradicionales, pero durante el Al Andalus, la receta se preparaba con especias, almorí, garum, adárgama, canela, pimienta, jengibre, clavo, coriandro, nardo o almáciga. El almorí o murri era un condimento fermentado muy usado en la gastronomía andalusí, debido al contexto histórico de la presencia de la cultura islámica en la Península.También hay influencias datadas en el libro 'La cocina hispano-magrebí durante la época almohade', recetario anónimo del siglo XIII y el libro de 'Relieves de las mesas acerca de la delicias de la comida y los diferentes platos' de Ibn Razīn al-Tugībī.En cuanto a las patatas, son típicas de Andalucía y sus versiones varían en función de la zona donde se consume la tapa, aunque se sabe que se basan en la historia culinaria de Málaga y Jaén y todas las versiones mantienen la misma técnica para conseguir esas patatas al pimentón.

En la Francia prerrevolucionaria, Antoine Parmentier, un agrónomo, naturalista y químico que acababa de ser liberado de la prisión prusiana donde había sido encarcelado tras ser considerado un enemigo de la Prusia de Federico el Grande durante la sangrienta Guerra de los Siete Años,forma parte de la historia de la receta.Una vez liberado del cautiverio, se dedicó a promover el consumo de patatas entre la gente. La idea llamó la atención del rey Luis XVI, quien puso todos los mecanismos estatales a su disposición para lograr su objetivo.Bajo el lema de un pueblo hambriento es siempre un peligro para su monarca, como lo demostrarían los acontecimientos de 1789, el éxito definitivo en Europa,se llevó a cabo tras un truco estratégico que a Parmentier se le ocurrió, y fue colocar a los vigilantes en los campos de la patata. La presencia de soldados, a quienes se les había instruido que no hicieran nada en caso de que alguien entrara a robar patatas, aumentó el interés en el producto.Aunque el principal patrocinador de Parmentier terminó en la guillotina, las patatas continuaron comiéndose en la Francia revolucionaria y en la Francia napoleónica. Más por practicidad que por ambición culinaria, acabaron de inventar uno de los pilares de la cocina regional de la Rioja y poco a poco, la receta se aceptó con buen grado, pasando de la cocina casera a los restaurantes.Os comparto la receta de patatras a la riojana con un ingrediente añadido más a la receta tradicional,la calabaza

Os comparto una receta de patatas fritas con salsa boloñesa; es perfecta como guarnición del 2° plato.En cuanto a la historia de la salsa boloñesa, los primeros datos de su preparación nos llegan de la época de la Antiguo imperio romano de la zona de Emilia Romagna, durante la conquista de Galia, pero se preparaba como 2o plato o como relleno del pan y rápidamente se expandió por todo el imperio romano. El movimiento de Boloña en Europa, a posteriori, durante la Edad Media, la convirtió en una salsa tradicional de la zona de Bolonia que se usaba como salsa en los platos de pasta.Con el paso de los años, se ha ido perfeccionando la receta con la base de tomate y la carne picada puesto que la carne triturada al principio, eran dados de carne de bobino, el aceite era sustituido por manteca de cerdo y el tomate era reemplado por leche y vino blanco.A partir del siglo XVI, con la introducción del tomate, la receta fue evolucionando hasta llegar a la versión oficial de finales del siglo XX. En 1982 la receta original fue incluída en la Cámara de Comercio de Bolonia por parte de la Academia italiana de la Cocina y es en la actualidad una receta protegida.Os la comparto, espero que os guste.

Os comparto una receta inventada de un tartar de patatas gratinadas, bacon ahumado, cebolla y queso rallado. Espero que os guste.

Se trata de una tortilla de patatas que resulta muy original a la vista, si se quiere jugar con los colores.El sabor de la tinta es muy suave, por lo que no desvirtua lo que es la auténtica tortilla española. Vi esta tortilla en un mercado gastronómico y me resultó curiosa. He querido compartirla con todos vosotros.

En esta ocasión os traigo un pan muy curioso, que encontré hace unas semanas en Cookpad, se trata de la receta que nos presenta RobertoPM que le añade patata a la masa de pan y aunque a mí siempre las masas se me suelen dar mal, se trata de probar una receta tan curiosa.Realmente me ha quedado un poco apelmazado, debería haberme subido más, lo que sí que os aseguro que como nos dice RobertoPM en su receta de “Pan de patata” es que pasados tres días el pan aún se mantiene tierno.He realizado otra variación de este pan, doblando la cantidad de agua y utilizando un molde de silicona, así que nuevamente os presento esta receta.Receta original:https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/1745393-pan-de-patata

Como no podía faltar, nuestro Bacalao encebollado con papitas negras Canarias, joya de nuestras Islas, este año lo he hecho más clásico, pero nos encantó, y hoy repetimos y con las papitas, que sobraron... Ensaladilla!! #1receta1arbol #nuestramesanavideña #mirecetario #Bacalao #familia

Las Sardinas Varadas sobre Papas Negras arrugadas, es un plato para comer frío, puedes comerlo como aperitivo o como cena, es ligero y fácil de preparar.

Estas son tortitas rubias jaja.Donde vivo no venden azúcar negra.Uno hace lo que puede🤷‍♀️

#CocinaCriolla

Es una salsa facilísima y rápida además de muy rica a mi parecer es agridulce y con un buen toque de picor agradable para todo paladar!!

#cookpadmycook#mirecetariohttp://lacocineranovata.blogspot.com/2015/10/sopa-tex-mex-de-judías-negras.htmlAl principio el color de esta sopa me tiraba para atrás pero cuando vi el vídeo en el programa de cocina me encantó y decidí hacerla. El sabor es maravilloso. A mi me encantan las sopas, es un plato fácil de hacer y nutritivo. En el crudo invierno sientan de maravilla.

La primera vez que probé ésta tortilla, pero con ajo blanco, fue hace muchos años cuando mi hijo era pequeño, en Galicia.La hermana de mi suegro, la tía Elida, siempre tenía costumbre de hacerla así y a mi hijo que desde chiquitín le han gustado los ajos, le encantó.Hoy, en recuerdo de aquellos días tan bonitos que pasé allí con la familia, la rememoro con un ajo que no os dejará indiferentes.

Hoy me ha salido el sentimiento canario y he querido compartir con ustedes una de las recetas que más gustan tanto dentro como fuera de las Islas 🇮🇨

Yemas de esparragos bañadas en la masa abuñolada, tambien apta para celiacos, fritos, quedan deliciosos, un aperitivo o entrante que gustara a todos.

Una receta perfecta para hacer un buen picoteo con tostas de pan donde predomina el sabor de las aceitunas negras. ¡A mí no me ha durado nada!

Encontré un libro antiguo de recetas y algunas quiero compartirlasUna sopa fácil y rápida

Un delicioso Paté, hecho con aceitunas negras, recomiendo las de Aragón y las de Mallorca.

En mi tierra (Sevilla) se le llaman chicharos y éstos son de la receta de mi mamá. Están riquísimos!! Tenemos que poner las judías en remojo toda la noche! #familiar