En una olla express poner a cocer las constillas de puerco, con 1 ajo, un trozo de cebolla y sal al gusto. Antes de tapar la olla dejar que hierba un poco y retirar la espuma que salga, tapar y dejar después de que suene la válvula 10 o 15 min para que no se desbaraten las constillas

En un sartén con un chorrito de aceite poner a freír primero el ajo y la cebolla, una vez fritos poner en la licuadora.

Después freír los chiles cuidando que no se quemen, ya que se ponen amargos, una vez fritos colocar en la licuadora

Por último cortar los jitomates en rodajas y freír hasta que saque caldo, ya que estén blandos pasar a la lucudadora y moler todos los ingredientes