Ένα προφιτερόλ όνειρο❣️

Name: Ένα προφιτερόλ όνειρο❣️
Yield: 40-50 σου
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 125 γρ. γάλα; 125 γρ. νερό; 5 αυγά; 1 κ.γλ. ζάχαρη; 1 κ.γλ. αλάτι; 100 γρ. βούτυρο; 150 γρ. αλεύρι γ.ο.χ; 500 ml γάλα; 100 γρ. ζάχαρη; 2 βανιλίνες ή 1/2 κ.σ. υγρή βανίλια; 1 αβγό και 3 κρόκοι; 40 γρ. κορν φλάουρ; 40 γρ. βούτυρο κρύο; 225 γρ. νερό; 225 γρ. γάλα πλήρες; 200 γρ. ζάχαρη; 100 γρ. κακάο; 1 κ.σ. κορν φλάουρ; 80 γρ. κουβερτούρα; 70 ml κρύα κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί για τη διακόσμηση (προαιρετικά)

Sugar&cream99 @sugar_cream

Ζυρίχη, Ελβετία

Καιρό ήθελα να δοκιμάσω να φτιάξω προφιτερόλ από την αρχή, βήμα βήμα όλες τις παρασκευές! Ύστερα από διεξοδική αναζήτηση με κέρδισε η συνταγή και η παρουσίαση της εκτέλεσης από τον Γιάννο Βαλιάνο! 😍Μπορείτε να βρείτε αναλυτικά το βιντεάκι εδώ: https://m.youtube.com/watch?v=rGfIIN_gmvs&pp=ygUbR2lhbm5vcyB2YWxpYW5vcyBwcm9maXRlcm9s

Δες περισσότερα

Ένα προφιτερόλ όνειρο❣️

Sugar&cream99 @sugar_cream

Υλικά

40-50 σου

Υλικά για τα σου
125 γρ.γάλα
125 γρ.νερό
5αυγά
1 κ.γλ.ζάχαρη
1 κ.γλ.αλάτι
100 γρ.βούτυρο
150 γρ.αλεύρι γ.ο.χ
Για την κρέμα βανίλιας
500 mlγάλα
100 γρ.ζάχαρη
2βανιλίνες ή 1/2 κ.σ. υγρή βανίλια
1αβγό και 3 κρόκοι
40 γρ.κορν φλάουρ
40 γρ.βούτυρο κρύο
Για την κρέμα σοκολάτας
225 γρ.νερό
225 γρ.γάλα πλήρες
200 γρ.ζάχαρη
100 γρ.κακάο
1 κ.σ.κορν φλάουρ
80 γρ.κουβερτούρα
70 mlκρύα κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί για τη διακόσμηση (προαιρετικά)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Για τα σου σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, το βούτυρο, το νερό, το αλάτι και τη ζάχαρη. Μόλις πάρει βράση, αφαιρούμε από την φωτιά, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ζύμη.
2

Επιστρέφουμε στη φωτιά, ανακατεύουμε μέχρι να στεγνώσει η ζύμη και δημιουργηθεί μια ελαφριά κρούστα στον πάτο της κατσαρόλας (περίπου 4 λεπτά).
3

Μεταφέρουμε σε μπολ, προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά. Θέλουμε να σχηματιστεί μια ζύμη όχι ρευστή ούτε τελείως στερεή (μαστιχωτή και κολλώδης σε υφή).
4

Τα σχηματίζουμε με σακούλα ζαχαροπλαστικής πάνω σε λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C (αέρα) για τα 10 πρώτα λεπτά και έπειτα στους 160°C για 18-20 λεπτά.
5

Για την κρέμα βανίλιας, ζεσταίνουμε το γάλα με τη μισή ζάχαρη και τη βανίλια. Σε μπολ, χτυπάμε τα αυγά, τους κρόκους, την υπόλοιπη ζάχαρη και το κορν φλάουρ.
6

Ρίχνουμε λίγο λίγο το ζεστό γάλα στο μείγμα αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς. Έπειτα, επιστρέφουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Μόλις βράσει, αφαιρούμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και αφήνουμε να κρυώσει με μεμβράνη που εφάπτεται στην επιφάνεια.
7

Για την κρέμα σοκολάτας, ζεσταίνουμε το γάλα, το νερό και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το κακάο και το κορν φλάουρ, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις πήξει, περνάμε την κρέμα από κόσκινο και μεταφέρουμε σε σκεύος. Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει.
8

Για το στήσιμο, γεμίζουμε τα σου με την κρέμα βανίλιας. Σε μπολ στρώνουμε λίγη κρέμα σοκολάτας, τοποθετούμε σου και προσθέτουμε προαιρετικά σαντιγί ή λίγη κρέμα βανίλιας. (Σημείωση: καλό είναι η κρέμα γάλακτος να είναι αρκετά παγωμένη, ιδανικά για 30 λεπτά στην κατάψυξη πριν την χρησιμοποιήσετε και την χτυπήσετε σε κρέμα γάλακτος, διαφορετικά θα σας κάτσει όπως εμένα στην φωτογραφία 😂). Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!! 🤩