Με ένα μαχαίρι που να κόβει καλά, καθαρίζουμε την παλαμίδα από extra αγκάθια στο πλάι και κόβουμε το κεφάλι.
Την τεμαχίζουμε σε κομμάτια περίπου 2,5 cm.

Όταν την βγάλουμε την ξαναξεπλένουμε, έχουμε δει ότι έχει ασπρίσει, την σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας, και παίρνουμε ένα τάπερ, ρίχνουμε στη βάση χοντρό αλάτι και αραδιάζουμε από πάνω τις φέτες της παλαμίδας. Ανάλογα με τα κομμάτια και με το τάπερ που έχουμε επαναλαμβάνουμε και δεύτερη φορά πάντα σκεπάζοντας με χοντρό αλάτι.

Έτσι την βάζουμε στο ψυγείο με κλειστό το τάπερ φυσικά, και την αφήνουμε για περίπου 4-6 ημέρες. Μετά, βγάζουμε το τάπερ από το ψυγείο, αδειάζομαι τη λακέρδα την ξεπλένουμε καλά από το αλάτι και τη σκουπίζουμε πάλι με χαρτί κουζίνας. Σε αυτό το στάδιο με μυτερό μαχαίρι προσπαθώ να βγάλω την πετσούλα της παλαμίδας από το κάθε κομμάτι και το κόκκαλο που έχει στη μέση.

Έχοντας τα κομμάτια καθαρά της παλαμίδας, όπως φαίνονται στη φωτογραφία τα βάζω πάλι σε τάπερ, πού έχω στρώσει λεπτές φέτες από λεμόνι, και έχω βάλει ηλιέλαιο ώστε να τις σκεπάσει το κάθε κομμάτι μέχρι τις 2 σειρές που χρησιμοποίησα. Μου πήρε σχεδόν μισό κιλό ηλιέλαιο.