Alubias con tomate (vegano)

Es la combinación de dos recetas que encontró mi marido en Internet y nos gustó mucho el resultado, así que aquí lo dejamos para poder repetir.
Alubias con tomate (vegano)
Es la combinación de dos recetas que encontró mi marido en Internet y nos gustó mucho el resultado, así que aquí lo dejamos para poder repetir.
Paso a paso
- 1
Dejar en remojo mínimo 12 horas las alubias en agua fría.
- 2
Picar pequeños los pimientos y la cebolla y en una olla verter todos los ingredientes menos las patatas y la zanahoria.
- 3
Añadir el tomate triturado y el tomate concentrado y lo cubrimos todo con 1 litro y medio de agua.
- 4
Cocer a fuego alto hasta que rompa a hervir y luego reducir el fuego a medio bajo y cocer durante de una hora a una hora y media para que las alubias se ablanden.
- 5
En los últimos 20 minutos se les añade la zanahoria cortada en rodajas finas y las patatas triscadas.
- 6
Por último solo queda disfrutar de un buen guisote con algunas guindillas y listo. Buen provecho.
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