La historia de Fettuccini Alfredo nos lleva de vuelta a Roma, en el año 1907. La pasta de huevo, la mantequilla y el queso parmesano son los ingredientes principales para preparar esta receta, según el restaurante Alfredo haya Scrofa en mayo de 1943.En 1950 Di Lelio abrió un restaurante con su hijo Armando en Piazza Augusto Imperatore en Roma, llamado Il Vero Alfredo, todavía está en funcionamiento dirigido por sus sobrinos. En 1977, amplió su cocina a los Estados Unidos con el restaurante de Alfredo en el Rockefeller Center de Nueva York. Comparto la historia y la receta, espero que os guste.

Os comparto una receta de filetes de pavo con salsa de puerros; esta última la hice con puerro, cebolla, ajo, mantequilla y nata. Espero que os guste.

#rápidasEsta exquisita salsa es suave pero muy sabrosa, el sofisticado e incomparable sabor de las alcaparras y aceitunas se acentúan en la crema transformandola como producto final en una salsa deliciosa y elegante, ideal para acompañar cualquier tipo de carnes, pastas rellenas o espaguetis.

Os comparto una receta de pollo con salsa muselina y guarnición de champiñones al vino blanco. Espero que os guste.

Os comparto una receta de filetes de pavo en salsa queso, cebolleta y puerro, que opté por acompañar con unas patatas cocidas. Os la dejo, espero que os guste.

Su nombre real es All’Amatriciana o alla matriciana y es una salsa tradicional de la cocina italiana, con base de tomate; en la actualidad, la receta ha tenido numerosos cambios que han requerido el abal cultural del Ministerio de agricultura de Italia.Yo lo he preparado con los productos que tenia a mano en España pero la receta tradicional lleva espaghettis, tocino de la región de Amatrice, queso pecorino de la misma región, tomate san marzano, AOVE, vino blanco, sal, pimienta y guindilla, aunque estos 2 últimos ingredientes son opcionales a la hora de prepararla, yo no los usé.La elaboración originaria de la salsa solo se hacía con queso pecorino y panceta, más adelante se añadiría el tomate y conocemos su historia por la publicación de Francesco Leonardi en su libro L’Apicio Moderno. La salsa era para condimentar los espaghetti pero también se usaba y se usa con los rigatoni y los bucatini.En cuanto a la esencia culinaria de la receta, le caracteriza el sabor de la salsa de tomate con los trozos de tocino y queso pecorino y la textura de la pasta al dente.Os comparto mi versión de la receta con productos de España, que por cierto, todas mis recetas están preparadas con productos sin gluten. Espero que os guste.

Si revisaron mi receta de hígado encebollado, esta es la salsa que llevé como acompañamiento para una reunión en la que servimos varios guisados para tacos.

Te dejo una receta de pasta con salsa de champiñones y agrego información sobre su historia; hice la salsa con cebolla, ajo picado, AOVE, sal, perejil picado, champiñones, crema líquida o leche evaporada, queso rallado y leche, espero que te guste. Dejo la receta, espero que te guste.A lo largo de la publicación de mis recetas te informaré sobre la trayectoria histórica de la pasta pero en lo que respecta a esta receta, vale la pena recordarte que a través de referencias de estudio, Italia ya estaba trabajando con pasta en 1279.En cuanto al significado de su palabra, algunos nos dicen que se consideraba un insulto a los italianos cuando, de hecho, había un bibliotecario del Vaticano que ya hacía referencias al término en su libro 'Cooking pot', en el siglo XIII. Según los estudios filológicos, la palabra proviene del griego.En 1400 la pasta se llamaba "Lasaña"; en 1800 se llamaban "Vermicellai" y entre 1400 y 1800, la llamaban "Fidelli". La palabra "penne" proviene del italiano y significa plumas. Son características del sur de Italia. Pero también son conocidos como mostaccioli en Chile, mostacholes en Uruguay y Argentina, y plumitas en Venezuela.

#mirecetario Una receta super fácil que me encontré el otro día buscando formas diferentes de hacer este delicioso pescado

#yosoyoTenía estos filetes congelados y con esta salsa de aceitunas le ha dado un sabor diferente, muy rico.

De lujo queda súper jugoso

Un emperador a la plancha con una picada de ajos, perejil y un chorrón de aceite, delicioso.

Filetes de emperador en trozos y con una suave salsa de tomate.

Una receta súper rica y muy sencilla

Los filetes de este pescado, si te pasas un poco de cocción sale bastante seco, y algunos niños se les hace bola ( a la plancha ), cómo en mi casa les gusta muy bien hecho, he pensado en hacerlo con curry.

Una salsa fantástica que le da un toque genial al emperador

Un pez espada muy bien acompañado

El emperador o pez espada, es un pescado que por su textura parece carne, no tiene espinas, perfecto pára niños y mayores.

Desde pequeñito siempre me ha costado comer pescado por las espinas, por eso mi pescado favorito siempre ha sido el emperador y esta es, en mi opinión, una de las formas más fáciles y ricas de cocinarlo.

Me ha dado la idea el programa de hoy de Arguiñano, pero he cambiado el tipo de verdura y también la clase de pescado y la forma de hacerlo, para que quede más ligero.#menúsemanal

Es un pescado seco y en salsa entra muchísimo mejor, la ralladura de naranja, le aporta una nota cítrica que le favorece

Ahí va, que aquí ya está la puerta de Alcalá. No había cocinado nunca unos plátanos y para ser la primera vez ahí van con "salsa". Os digo que la salsa nos gustó, el emperador plancha ya lo conocéis. Soy así, explicar como lo siento en el momento. Espero que alguién la pruebe. GXL.

La podréis ver en breve en el canal Cocinando con Greta

Sana para cenar!

Receta apuntada del canal Youtube "La empanada light de Bego"

Hace muchísimos años que no comía emperador (lo tenía aborrecido y no sé muy bien por qué), pero mi cuñado ha ido a comprar pescado a MercaValencia, y le he dicho que me comprara lo que quisiera, así que "mea culpa".También me ha traído de su fábrica unas vieiras rellenas, que han sido un acompañamiento perfecto.En resumen, hemos cenado como reyes, y es que cuando compras productos frescos y de calidad, se nota.#freidoradeaire#airfryer #innsky10lt

Esto del #yomequedoencasa me está sirviendo para ponerme al día después de un periodo loco por la crisis del coronavirus. Y entre lo que tenía pendiente de subir, este recetón de Calamares en salsa. Un escándalo de plato que, con arroz, ya ni les cuento. Aquí tienen el vídeo de la receta: https://youtu.be/ix5GPIc6K2Q

#arboldeCookpad El Osobuco en salsa es un recurso muy apropiado para cualquier fiesta o celebración. No es nada difícil de preparar y solo nos llevará tiempo...o quizá ni eso, porque con las ollas a presión, se reduce notablemente el tiempo de cocinado. Junto a la carne, verduras que sofreímos a conciencia, buen vino tinto, un poco de caldo o agua y, todo triturado, se convierte en una salsita que le va de escándalo a la carne