En un bol con agua colocar las lentejas y remojar por 12 horas, cambiando el agua por lo menos un par de veces.
Colar, enjuagar y reservar.

Cortar la carne en cubos del tamaño de 1 o 2 bocados, la cebolla doble cincelado, el pimiento en tiras, la zanahoria en ruedas, el resto de los vegetales en cubos y picar el ajo.

Pasar los cubos de carne en un poco de harina hasta cubrir bien.

En una olla caliente con un poco de aceite sellar los cubos de carne hasta que estén bien dorados. Dejar que se doren solos y solamente rotarlos cuando estén listos de un lado.

Retirar la carne y levantar el fondo de cocción con un poco de vino.

Agregar un poco de aceite y dorar la cebolla junto con el ajo revolviendo de vez en cuando para que no se queme.

Incorporar los vegetales excepto los zapallitos, las lentejas, los condimentos, el caldo y la salsa de tomate. Tapar cocinar a fuego medio.

Faltando aproximadamente 5 minutos agregar los zapallitos. Rectificar la sazón de ser necesaria.

Emplatar y terminar con un poco de perejil.

Servir y a disfrutar. ¡Buen provecho!