Pay de aguacate

Esta receta llego a mi vida por medio de un 3ero.... un chef amigo mío con el cual he tenido el placer de fusionar mi mixología con su gastronomía, el cual ha vivido mucho tiempo en costas y playas preparando los mejores mariscos que he visto y tenido el placer de degustar. La receta del pay originalmente el la aprendió de su abuela en el hermoso estado de Michoacán...cuando conocí la receta no imaginaba su sabor; casi todos los pay que he probado son de alguna fruta con su característico dulzor...pero, este era de aguacate!, así que intrigado por la receta lo observe y el con gran recelo y sigilo cocinaba. Noté claramente que era una receta llevada acabo muy cuidadosamente, con los típicos estándares de una abuelita, que si el aguacate estaba duro, que si ahora muy blando, que la cremosidad no es la adecuada, etc. Hasta que le perdí la construcción del platillo. Intrigado por el pay decidí experimentar en casa, fracasando un par de veces. No fue hasta que recordé que en un pueblo de mi natal chihuahua, en el pueblo de sta. Isabel, vendían también unas singulares paletas y nieve de aguacate. Decidí ir solo por 1 paleta para recordarle al paladar el sabor característico y equilibrado entre dulzor, frescura y aguacate que buscaba, y claro, aprovechando el viaje para comprar también una curiosa miel de aguacate de Cd. Cuauhtemoc (sabores que jamás en mi vida me toco probar) hasta que por fin después de varios experimentos fallidos conseguí el sabor que buscaba! #PostreCookpad
Pay de aguacate
Esta receta llego a mi vida por medio de un 3ero.... un chef amigo mío con el cual he tenido el placer de fusionar mi mixología con su gastronomía, el cual ha vivido mucho tiempo en costas y playas preparando los mejores mariscos que he visto y tenido el placer de degustar. La receta del pay originalmente el la aprendió de su abuela en el hermoso estado de Michoacán...cuando conocí la receta no imaginaba su sabor; casi todos los pay que he probado son de alguna fruta con su característico dulzor...pero, este era de aguacate!, así que intrigado por la receta lo observe y el con gran recelo y sigilo cocinaba. Noté claramente que era una receta llevada acabo muy cuidadosamente, con los típicos estándares de una abuelita, que si el aguacate estaba duro, que si ahora muy blando, que la cremosidad no es la adecuada, etc. Hasta que le perdí la construcción del platillo. Intrigado por el pay decidí experimentar en casa, fracasando un par de veces. No fue hasta que recordé que en un pueblo de mi natal chihuahua, en el pueblo de sta. Isabel, vendían también unas singulares paletas y nieve de aguacate. Decidí ir solo por 1 paleta para recordarle al paladar el sabor característico y equilibrado entre dulzor, frescura y aguacate que buscaba, y claro, aprovechando el viaje para comprar también una curiosa miel de aguacate de Cd. Cuauhtemoc (sabores que jamás en mi vida me toco probar) hasta que por fin después de varios experimentos fallidos conseguí el sabor que buscaba! #PostreCookpad
Paso a paso
- 1
Calentamos la crema en nunca tazón a fuego vela, al grado que empieza a formar unas burbujas en las orilla del recipiente
- 2
Retira del fuego y agrega el azúcar y mezcla uniformemente hasta que se disuelva muy bien, luego déjalo reposar a que baje temperatura
- 3
Con la ayuda de una batidora, en un bowl pon el aguacate y el queso crema, primero incorpora la mezcla con un tenedor y poco a poco entre más suave vaya quedando, agrega el limón sin dejar de batir
- 4
Ya con la crema fría incorporado junto a la mezcla de aguacate y queso crema con ayuda de la batidora o un batidor globo
- 5
Coloca la mezcla en el refrigerador y checala constantemente, cada que las orillas se empiecen a congelar bate muy vigorosamente y vuelve a dejar reposar en el congelador, es muy importante que este paso lo repitas cada 30 min aproximadamente por lo menos 2 hrs para conseguir la cremosidad y textura del un helado muy suave que será la del pay
- 6
Después de este paso lo pasamos a nuestra costra de galleta para el pay y dejamos reposar por 1 hrs para al final tenerlo listo para servir, acompañen lo con na miel de aguacate si en su localidad la pueden conseguir, de lo contrario con miel tipo maple también lo pueden cubrir en hilo solo para acompañar, demasiada haría perder el sabor original que se busca en el pay, decoren con un par de hojas de menta y bon appetit! !!!
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
-
Pay de zebra
Esto es nuevo para mi la primera vez que lo hago, lo vi de un video y de ahí copié la receta. Estrella Dominik -
Cheesecake de aguacate limón y queso crema🌺
EXCELENTE Día!!!!!!!Les comparto este delicioso postre que aunque a mucho no les gusta el aguacate en postre queda delicioso se los recomiendo no le teman en prepararlo es un sabor suave diferente y muy rico espero lo preparen y les guste☺☺Gracias por su apoyo y los invito a mi canal y al grupo COMPARTIENDO SAZÓN CON CLAUDIA así como a mis redes sociales, gracias por su apoyo ☺hermoso día🌈 Compartiendo sazón con Claudia 🌹. -
Pay de calabaza súper rico
Hoy les comparto esta rica receta, en lo personal me encanta el sabor y textura, haz click aquí para ver la preparación https://youtu.be/BRsQFODkTOI cocinando en casa hoy -
Pastel tiramisú sin galletas
hola, les comparto este rico pastel tiramisú sin galletas, con un relleno que encanta por su sabor y textura, con un toque de café y una ligera capa de cacao, te va a facinar, aquí el video de la preparación https://youtu.be/esWqceJWano cocinando en casa hoy -
HU3RAz♡ Pay de Queso
Tanta gente piensa que un Pay de Queso o un Cheesecake tiene que llevar queso creama, pero hoy te quiero ensenar mi receta. Es algo diferente y a mi modo pero más importante que nada es súper delicioso ;) 💞Guerita Rodriguez 💞 -
-
Batido Col Rizado-Te- proteína Hemp
El Hemp es de los cultivos mas antiguos y ha sido utilizado por mas de 5,000 años como fibra y medicamento entre otros.Me entusiasma que se remonta su uso a 8000 A.C. Pensar que estoy consumiendo algo que ya tomaban antes de Jesus...me atrae.Comparto mi Super Batido. De color chocolate y sabor verde...verde, pues ese col, es " verde por naturaleza...sabor y olor" Alheniel (LAB Humo y Grasa) -
-
PAY de Atún y pasta al Estilo Eddy 😍
Inspirada en la serie “Manos a las Sobras” de Netflix , y para no botar alimentos que nos quedan en nuestro refri , y que están en buenas condiciones, elabore a partir de una salsa de atún para pastas un pay de atún y la pasta le elabore una salsa de sobrantes también y de verdad quedó delicioso todo y la satisfacción de hacer un mundo mejor. #meapunto Eddy Moreno de Suarez -
Cheesecake 🍓
Mi postre favorito y de mi familia!Fue el primer postre que aprendí a preparar con mi papá cuando era niña, lo hacía muy seguido a petición de mi mamá y hasta ahora eso no cambia y más aún cuando mi hijo lo pide 🤭 sin duda por este postre me encantó la repostería!#10semanas#elsabordelosrecuerdos#gratitud Jennifer de Marroquín -
Riquísima sopa de tortilla mexicana
Hoy les comparto esta rica receta fácil y deliciosa sopa de tortilla mexicana que con el toque del chile le da un sabor muy rico.He aquí el link para ver la preparación: https://www.youtube.com/watch?v=o9ZPHhJDFPo cocinando en casa hoy -
-
Escabeche de pavo a mi estilo
La carne de pavo no solía ser consumida en mi casa debido a que no nos agradaba su sabor, a pesar de ello buscaba como incluirla por su valor nutritivo . Pues les cuento que decidí hacerla utilizando algunas hierbas y una especia en particular que logra matizar el fuerte sabor de la carne de pavo. Lo mejor de prepararla de esta manera es que puede utilizarse en un sinnúmero de recetas en la cocina . Si como a mí no te agrada el sabor del pavo , prueba con esto. Rosalia pena pardilla -
Cheesecake con cubierta de fresa y mora
Reseña Histórica:La sabrosa torta de cheesecake es reconocida y preparada en todas partes del mundo debido a su rico sabor. Su origen es incierto, pero hay documentos que reflejan que formó parte del menú que los deportistas ingerían en los primeros Juegos Olímpicos de la historia, en el año 776 a.C. Los griegos serían, pues los inventores de este delicioso postre de queso que es aderezado con diversos preparados.Los romanos tomaron la receta en la época en que conquistaron las tierras griegas y luego la expandieron por el resto de Europa. La expansión dio como resultado que cada país elaboraba su propio tipo de queso, de esta manera el cheesecake se fue redescubriendo así mismo con diversas combinaciones. Los italianos la elaboraron con el queso de ricota, los griegos aplicaron diversas variedades como la ricota, los quesos de granja, el queso feta, mizithra, suizo, inclusive combinaciones de éstos. Por su parte los alemanes siempre optaron por los clásicos quark y requesón.Los franceses con su típica tradición de grandes culinarios prefirieron el queso Neufchatel y le han incorporado para lograr una torta de consistencia ligera y aireada. Luego de ser reconocida por toda Europa, llego a los Estados Unidos en donde un productor de quesos intentó elaborar la receta de cheesecake que incorpora el queso francés Neufchatel y por error dio origen al reconocido queso Philadelphia. Este error haría surgir el famoso cheesecake americano.Hay muchas recetas de Cheesecake, pero cada una tiene su encanto en particular. Su sabor varía de acuerdo a la composición de sus ingredientes y de acuerdo a su forma de Cocción. Aquí en Miami hay una cadena de restaurantes que se llama **Cheesecake Factory** que hace una gran variedad de ellas una mejor que la otra. Así que anímense a experimentar con esta receta, estoy seguro que les fascinara. Chef JP Gourmet -
Arroz con calamar aguacate con salsa ranchera y queso cheddar
Esto es un detalle que quise tener con mi vecina y con mi esposo de agradecimiento por ser tan maravillosos conmigo mi vecina perdió su esposo hace tres meses ha caído en estado de desánimo todo en su casa le recuerda a su esposo y me he apegado más a ella para que se sienta querida y que no estás sola esta receta es para ellos yujey -
Flan
El sabor se compara un poco al pay de queso. Se puede dar variaciones al sabor cambiando vainilla por diferentes extractos como almendra, ron o menta y adornar con almendras tostadas o nueces. Julieta Sarmiento -
Tamalitos de cerdo navideños con especias y frutas al tequila
Esta receta familiar de la casa de la familia de mi esposo es algo distinta a los tamales tradicionales mexicanos navideños, son verdaderamente exquisitos, ha sido heredada de generación en generación de madre a hija desde 1865 en su familia del Edo. de Michoacan, México, me siento honrada de que la madre de mi esposo me haya dado esta receta como a una más de sus hijas y yo a la vez he enseñado a mi hija a prepararlos de igual forma siguiendo su tradición familiar mexicana.Estos tamales pequeños en tamaño y ricos en sabor son elaborados con especias y frutos secos macerados la noche anterior en tequila reposado, y lleva una salsa deliciosa aromática levemente picante que absorbe los sabores de la manzana, alcaparras y aceitunas dando a la pierna y lomo de cerdo un sabor único y es espesada con el vinagre de sidra de manzana 100% natural que ha formado madre en la base para asegurar que es orgánica, normalmente preparada en casa meses o un año antes.Los sirven en fiestas muy especiales, como navidades, hasta la Fiesta de la Candelaria, algún aniversario de matrimonio o cumpleaños especial.También pueden hacerse de jabalí, conejo, perdiz, pavo silvestre llamado guajolote o totol, pollo o res siguiendo la receta.Espero os guste. chef_karmeli -
-
Espaguetti en crema de chipotle con pollo🌺
EXCELENTE Día!!!!Espero estén bien🙏🙏🙏Les comparto receta muy sencilla y práctica espagueti en crema de chipotle con pollo, es una receta ideal y rica espero les ayude y de ideas de que cocinar Gracias por su apoyo👌también los invito canal, al grupo y página😊 COMPARTIENDO SAZÓN CON CLAUDIA donde se comparte muy ricas receta lindo día 🌈 #camino Compartiendo sazón con Claudia 🌹. -
Rica salsa taquera de aguacate para tacos
Hoy les comparto esta rica receta que sabe ummm bien rica además de fácil haz click aquí para veer la preparación https://youtu.be/eJEp7u9Cras cocinando en casa hoy -
Bacalao con papas
Cada vez que hago esta receta me remonta a mi niñez. Recuerdo que mi abuela la hacía a menudo y la servía con arroz blanco y 🥑, le he agregado otros ingredientes que mi abuela desconocía entonces y que me ha mi me parecen van bien juntos. Mi abuela decía que le ponía las papas para que rindiera el bacalao 😁 y es que éramos muchos. Rosalia pena pardilla -
Burrito de res
Es una receta que hago a mi manera y a mi familia le gusta mucho, se prepara fácilmente y queda muy bien. Laura McCullough -
Asado de jamón de pierna (receta de familia)
Mi abuela materna, gustaba de jugar con los ingredientes de la cocina. El jamón de pierna especialemente si venía con un buen huezo no se escapaba de sus travesuras.Un buen día nos ha llegado visita de # a la casa de Bilbón, ella dijo: "les haré un plato "americano" su famoso "Glaced Ham" ( jamón glaceado) pero con mi toque muy Español" y así fue.Al terminar parecía ser un jamón tipo americano servido en un restaurant de pelicula, pero su sabor... vaya que ha sorprendido magníficamente al paladar, a la visita y al olfato, no os tengo que decir que agradó tanto que ellos no pararon hasta conseguir la receta que aquí os comparto. Es la que he hecho este Año Nuevo. Espero os guste. chef_karmeli -
Arroz Integral con Leche de Almendras
Esta receta de arroz con leche me remonta a mi niñez, cuando mi abuelita lo preparaba, yo era feliz . Mi amigo Farok Martín me recordó esta receta al yo verlo prepararla, justo como lo hacía mi abuelita.En mi búsqueda por salud, mi arroz con leche tiene un pequeño giro ya que utilizo arroz integral ya cocido , regularmente que me haya sobrado de otras comidas . También lo preparo con leche de almendras , por lo que pueden disfrutarlo personas intolerantes a la lactosa. En vez de azúcar, lo endulzo con dátiles.Es una delicia este arroz con leche. Ojalá lo disfruten. Alheniel (LAB Humo y Grasa) -
-
Pie (tarta) de queso con frutos rojos
Esta receta la he hecho gracias a la inspiración de algunos videos que he visto por internet y la he adaptado a mi gusto. Es sencilla de hacer y perfecta para los que somos amantes del queso y las fresas. Ńam. Cualquier fruto rojo es válido para la misma receta. AlmaDS -
Batido de Rábano, Pepino y Frutas para el resfriado
El Rábano, muy conocido en remedios caseros para combatir la tos. Además de los síntomas de la gripe como fiebre, congestión nasal; lo refuerzas con cúrcuma, ante-inflamatorio por excelencia, pepino que es desintoxicante ... Mango...lechosa...y obtendrás un exitoso y delicioso remedio. Alheniel (LAB Humo y Grasa) -
Avena "entera" simple, especiada y sin lactosa
En esos días que al despertar apeteces algo sencillo y que sentará fabuloso , es la oportunidad de probar esta avena .La avena es un cereal muy nutritivo y con un alto contenido de fibra soluble beneficiosa para combatir el colesterol.*pasar la avena por agua caliente. Descartar esta agua. Alheniel (LAB Humo y Grasa) -
Cupcakes de chocolate rellenos
Rápidos y deliciosos cupcakes rellenos que son una bomba de sabor!! Les comparto una opción de relleno de crema y galletas pero en mi caso también rellene con mermelada de fresa... así pueden rellenar con lo que se les ocurra o antoje!! #10semanas Jennifer de Marroquín
Más recetas
Comentarios