Con un vaciador vamos vaciando las cebollas con cuidado de no romperlas. Triturar la cebolla que caos sacando con el.pimiento rojo y unos dientes de ajo.poner en una sartén con un buen chorreón de aceite de oliva la cayena picada sal y pimienta y rehogar bien.muy bien.Sacaremos la mitad a un bol y pondremos el atún con los huevos cocidos picados y unas cucharadas de tomate frito. Rellenar las cebollas y tapar con una cucharadita de pan rallado

En una tartera poner el resto de cebolla que teníamos sofrita con el resto de tomate frito la cucharadita de pimentón dulce y picante con dos casos generosos de vino blanco. Meter las cebollas y dejaremos cocer durante una hora a fuego medio bajo