Locro de papa con melloco
Paso a paso
- 1
Agregar en una olla con agua y sal el melloco bien lavado y picado en rodajas una vez que esté cocido quitar el agua y dejar en un plato para usarlo en el locro.
- 2
Colocar en una olla el achiote, agregar la cebolla blanca y refreír hasta que transparente.
- 3
Una vez que la cebolla ha transparentado agregar las papas en cuadros y la sal, mover por unos 2 minutos para que coja sabor (puedes ir haciendo esos pasos mientras el melloco se cocina).
- 4
Agregar agua hasta que las papas queden sumergidas totalmente en la olla.
- 5
Esperar que las papas estén cocidas y agregar la leche.
- 6
Esperar que hierva y seguir moviendo agregando los mellocos, esperar que la papa se cocine al punto de deshacerse.
- 7
Una vez cocido y que veas que la papa ha hecho que la sopa se espese apagar el fuego y servir colocando el queso y la yerbita con el perejil picado a su gusto y listo un plato para disfrutar en días de frío.
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