Este plato fue especial en mi adolescencia, pues fue una de las primeras comidas que pudo hacer mi madre al salir un poco de nuestra situación de muy pobres.

Que la comida casera es la mejor mucho más si se cocina con amor

Aunque se sabe que los huevos rellenos ya se hicieron en la época de Al Andalus, gracias a las contribuciones del escritor Ibn Razin al Tugibi, su mayor influencia culinaria se remonta a la Edad de Oro con la receta de Diego Granado que se publicó en el "Libro del arte de la cocina" en el año 1599. También se sabe que el chef de Felipe III popularizó su propia versión en el libro de Francisco Martínez Montiño "Arte de cocina, pastelería, vizcochería y conservería", publicado en 1611.La conocemos con infinidad de recetas que se adaptan a los distintos paladares de los comensales y a las distintas recetas tradicionales, pero durante el Al Andalus, la receta se preparaba con especias, almorí, garum, adárgama, canela, pimienta, jengibre, clavo, coriandro, nardo o almáciga. El almorí o murri era un condimento fermentado muy usado en la gastronomía andalusí, debido al contexto histórico de la presencia de la cultura islámica en la Península.También hay influencias datadas en el libro 'La cocina hispano-magrebí durante la época almohade', recetario anónimo del siglo XIII y el libro de 'Relieves de las mesas acerca de la delicias de la comida y los diferentes platos' de Ibn Razīn al-Tugībī.En cuanto a las patatas, son típicas de Andalucía y sus versiones varían en función de la zona donde se consume la tapa, aunque se sabe que se basan en la historia culinaria de Málaga y Jaén y todas las versiones mantienen la misma técnica para conseguir esas patatas al pimentón.

Receta fácil que en casa gusta mucho.

Quería comer otro tipo de carne y me llamó la curiosidad las codornices, así que las compré y preparé a mi gusto rellenas de champiñones. Y para completar el plato, las acompañé con una guarnición de batatas al horno riquísimas.

🐦🧄🧅🍅Con codornices provenientes de granja. Su carne tiene escaso contenido en grasas e hidratos de carbono, aporta proteínas de alto valor nutricional, es rica en hierro, calcio y fósforo.Es un plato que no contiene demasiadas calorías pero si le sumas la barra de pan que te vas a comer, para mojar la salsa, la cosa cambia.

Un plato tradicional que sane mejor de un día para otro, las codornices estofadas quedan jugosas y muy sabrosas.Vídeo: Codornices estofadas

Las codornices son una fuente de proteínas muy sana y con pocas calorías. Son perfectas para un menú sano. A mi me gustan mucho y las hago a menudo.Además son bastante económicas y eso también hay que tenerlo en cuenta.

Los escabeches quedan mejor de un día para otro y así lo he hecho esta vez: será nuestra comida de mañana.Es un plato que se puede comer frío, templado o caliente.

#mirecetario

“Guisos” ancestrales que pasan de generación en generación y que es una pena que se pierdan. Son joyas de la gastronomía castellana.Igualmente se pueden hacer las perdices; que también a partir de esta base se hacen las judías blancas o judiones de la Granja con codornices o perdices.A la plancha, partidas por la mitad, están exquisitas...como veis, son muy versátiles.Si a este guiso se le suprime las zanahorias, se añaden unas bolitas de pimienta y se les pone vinagre, las tendríamos en escabeche y nos durarían mucho más (cuanto más días pasen, más ricas están al tener cogido el guiso).

Facilísimo de hacer y, si te gusta la cebolla, riquísimo de comer.

Receta tradicional la cual me hacia mi abuela cuando era pequeña espero que os guste tanto como a mi

RecetasdefindesemanaRiquísimas!!!! 😙😙😙

Caza sana y tradicional

Codornices relllenas de queso de cabra, envueltas en beicón, y hechas en cazuela de barro, con unas patatas muy jugosas y regado todo con un riquisimo vino blanco de Rueda,una verdadera delicia.

Es tiempo de caza y hoy me he decidido por unas codornices para hacerlas de una forma diferente.Este guiso, lo llamo así porque las aves, para mi gusto, es mejor hacerlas a fuego lento, no requiere demasiada preparación y tiene un resultado realmente excelente.Este será un plato para nuestras fiestas navideñas.