Tortilla de Alcachofas, champiñones y Langostinos
Existe un mito griego que explica que había una doncella muy hermosa llamada Cynara, de la cual se enamoró Zeus, que decidió convertirla en diosa y llevarla al Monte Olimpo, pero Cynara echaba de menos a su familia y volvió a la tierra a visitar su hogar. Zeus, enfurecido y decepcionado, la convirtió en la primera alcachofa de ahí su nombre científico Cynara
Durante la Edad Media se fue introduciendo en Italia y España, parece que se mejoró el cultivo del cardo, más amargo, y así se obtuvo la alcachofa.
Se consumía regularmente en Italia en el siglo XV y parece que fue introducida en Francia por Catalina de Médicis a la que le gustaba comer corazones de alcachofa, a Luís XIV de Francia, el Rey Sol, también le gustaban mucho las alcachofas.
Los navegantes españoles y franceses introdujeron la alcachofa en América, dónde se cultiva en California y otras zonas de clima templado, ésta hortaliza también se cultiva en todos los países de la Cuenca Mediterránea.
Texto sacado del blog de Guía metabólica.
#emplatando
Tortilla de Alcachofas, champiñones y Langostinos
Existe un mito griego que explica que había una doncella muy hermosa llamada Cynara, de la cual se enamoró Zeus, que decidió convertirla en diosa y llevarla al Monte Olimpo, pero Cynara echaba de menos a su familia y volvió a la tierra a visitar su hogar. Zeus, enfurecido y decepcionado, la convirtió en la primera alcachofa de ahí su nombre científico Cynara
Durante la Edad Media se fue introduciendo en Italia y España, parece que se mejoró el cultivo del cardo, más amargo, y así se obtuvo la alcachofa.
Se consumía regularmente en Italia en el siglo XV y parece que fue introducida en Francia por Catalina de Médicis a la que le gustaba comer corazones de alcachofa, a Luís XIV de Francia, el Rey Sol, también le gustaban mucho las alcachofas.
Los navegantes españoles y franceses introdujeron la alcachofa en América, dónde se cultiva en California y otras zonas de clima templado, ésta hortaliza también se cultiva en todos los países de la Cuenca Mediterránea.
Texto sacado del blog de Guía metabólica.
#emplatando
Paso a paso
- 1
Ponemos las alcachofas en una cazuela con un par de dedos de agua y una rama de canela, una vez despojada de las hojas exteriores más duras, así como de los tallos y de la mitad superior, dejaremos cocer unos 15 minutos, a la mitad de la cocción les damos la vuelta
- 2
Mientras, preparamos el resto de ingredientes, pelamos los langostinos en éste caso aprovechamos los cuerpos, si lo deseamos conservamos las cabezas para hacer un caldito, cortaremos cada langostino en trozos pequeñitos, 3 o 4 trozos
- 3
Los champiñones como siempre, no aconsejo lavarlos o los limpiamos con un papel de cocina húmedo o les pelamos las capuchas y cortamos los tallos, en éste caso los cortamos en octavos
- 4
Las alcachofas las cortamos también en octavos y fileteamos el jamón, aunque lo dejo al gusto de cada uno, podía ser en taquitos pequeños, por último batimos los huevos
- 5
Tenemos todos los ingredientes preparados y nos vamos a dedicar a cocinar nuestra tortilla; ponemos una sartén al calor con un poco de aceite y salteamos a fuego vivo las alcachofas, cuando tomen algo de color agregamos el jamón, removemos hasta que notemos su olor
- 6
Añadimos los champiñones, soltarán un poco de agua, salamos y dejamos que se consuma ésta, mezclamos
- 7
Seguimos con los langostinos, rectificamos de sal, echamos la albahaca que previamente habremos picado fina, removemos
- 8
Pasados unos breves minutos echamos el conjunto en el huevo, devolvemos todo a la sartén que la tendremos a fuego vivo con unas gotas de aceite para que se haga rápido por la cara inferior, una vez conseguido y con la ayuda de un plato le damos la vuelta, bajamos la temperatura para que cuaje el huevo y permitimos que se haga por la parte superior
- 9
Después de un par de vueltas y cuando veamos que está dorada la tortilla, la retiramos a un plato y dejamos que repose y pierda temperatura, antes será imposible cortarla, se nos rompería y no quedarían cortes enteros
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