Lavas bien la gallina, luego la pones a fuego medio en una olla, la cantidad de agua tiene que cubrir la gallina y le agregas el ajo, la cebolla, apio, consomé, pimienta, para que agarre bien el sabor de los ingredientes.

Saca la gallina de la olla y la condimentas con pimienta, consomé, sal de ajo, achote(para el color) y la pones a dorar eso es opcional y listo