Preparación de la salsa... Saltear la carne y los chorizos sin piel hasta sellar y agregar los morrónes con la cebolla, zanahoria y el ajo... Una vez dorados incorporar la salsa de tomate... Agregarle agua y dejarlo a fuego lento mínimo 40 minutos... Cuando más hierva más blanda queda la carne... condimentar con sal, ají o merkén, pimentón, laurel y orégano

Hervir las dos tazas de leche más la de agua... Una vez hervido bajar el fuego al mínimo poner la manteca y agregar la polenta en forma de lluvia mientras se revuelve... 1 minuto de cocción