Bombones al tamarindo y romero
CHOCCOLATO "ALTA REPOSTERÍA" @cook_5199379
Bombones al tamarindo y romero
Paso a paso
- 1
Calentar los 2 Lt de agua hasta romper ebullición y agregar el tamarindo, llevar la cocción hasta que se pueda desprender la cáscara fácilmente.
- 2
Retirar del fuego, sacar el tamarindo del agua caliente y colar.
- 3
Retirar la cáscara y hueso para separar la pulpa.
- 4
Picar finamente el romero y reservar.
- 5
Disolver la fécula de maíz en los.040 ml de agua restante.
- 6
Mezclar la pulpa con el azúcar moscabado y llevar a fuego bajo sin dejar de mover.
- 7
Al momento de romper hervor, agregar el romero, la sal y la fécula de maíz moviendo suavemente hasta romper hervor nuevamente.
- 8
Retirar del fuego, verter sobre un recipiente de plástico y dejar enfriar a temperatura ambiente, una vez frío refrigerar por 15 min.
- 9
Temperar el chocolate.
- 10
Llenar las cavidades del molde de tu preferencia, pasados 40 segundos retirar el sobrante de chocolate para formar los cascos.
- 11
Rellenar los cascos con la preparación fría de tamarindo apoyados con una manga desechable.
- 12
Tapar los cascos con el chocolate, refrigerar por 10 minutos.
- 13
Retirar de refrigeración, permitir el templado ambiente por 10 minutos y desmoldar.
- 14
Puedes acompañar tus bombones con un vino tinto.
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