Alcachofas rellenas en salsa
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Paso a paso
- 1
Ponemos en una cazuela aceite y le añadimos la cebolla picada en dados y el ajo laminado, le añadimos la hoja de laurel, dejamos que se vaya rehogando.
- 2
Picamos el pimiento rojo en dados y lo incorporamos dejamos unos minutos hasta que el pimiento lo veamos que está casi cocinado.
- 3
Quitamos el tallo del tomate lo partimos en trozos y lo ponemos en el vaso de la batidora, lo incorporamos a la cazuela le añadimos los guisantes, salpimentamos y dejamos cocinar hasta que veamos que el tomate está frito.
- 4
Ponemos agua a hervir con sal, limón y 2 cucharadas de harina, la mezclamos para disolver la harina, vamos limpiando las alcachofas y la vamos incorporando a la olla, una vez que echa a hervir lo dejaremos 10 minutos.
- 5
Sacamos las alcachofas y las vamos poniendo en un plato con papel absorbente y las dejaremos boca abajo para que vaya soltando todo el agua.
- 6
En un bol ponemos la carne picada, en la picadora ponemos la cebolla el perejil y el jamón, lo incorporamos con la carne los dientes de ajo yo los piqué con el prensador, lo incorporamos y lo mezclamos bien, salpimentamos.
- 7
Una vez que las alcachofas han atemperado y han escurrido, la rellenamos y las pondremos de pie en la cazuela con la salsa ponemos la tapadera y dejamos que se cocinen con el vapor fuego medio bajo 15 minutos.
- 8
Con estas cantidades sobre relleno, y como no se tira nada hice unas pequeñas albóndigas, y como quedo un poquito de salsa se las incorporé.
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