**Mayonesa al eneldo**. Añadir a la mayonesa un poco de nata y eneldo picado.

**Mayonesa las hierbas**. Añadir un poco de tomate concentrado y alguna hierba aromática que vaya bien tal como la hierbabuena, el orégano y la albahaca.

**Mayonesa picante**. Se añade un poco de salsa Ketchup, gotas de brandy y gotas de tabasco. Es muy buena mayonesa para combinar con patatas.

**Mayonesa para sandwiches**. Puede obtenerse mezclando restos de mayonesa con atún de lata muy desmenuzado y previamente escurrido. Se puede aclarar la salsa con un poco de caldo de ave. Si se añade también pepinillo y algunos otros variantes mejorará todavía más. Ideal para sandwiches, bocadillos, canapés.

**Mayonesa con apio y cangrejo** Añadiendo apio cortadito muy fino y colas de cangrejo.

**Mayonesa tipo chantilly**. mezclada con sumo de limón y crema de leche.

** Mayonesa con puré de puerros**. Se mezcla con puré de puerros.

**Mayonesa al estragón y pimienta**. Crema ácida, vinagre de estragón, hojas de estragón picadas, mostaza inglesa y abundante pimienta.

**Mayonesa con anchoas**. Se hace un puré de anchoas y se mezcla con la mayonesa.

**Mayonesa del gran chef**. Con salsa inglesa y puré de langosta o caviar.

**Mayonesa al curry**. Una cucharadita de polvo curry, otra cucharadita de cebollitas en vinagre, un poco de morrón picado.