Picamos la cebolleta en dados y la incorporamos en una sartén con aceite

Añadimos las espinacas y dejamos que bajen de volumen. Batimos los huevos en un bol, añadimos sal y le incorporamos la mezcla de verduras.

Ponemos una sartén con aceite y una vez que esté caliente añadimos la mitad de la mezcla. Movemos un poquito para que empiece a compactar el huevo,

Ponemos las lonchas de queso y añadimos el resto de la mezcla. Tapamos con una tapadera y lo dejaremos a fuego medio bajo, cuando ya calculemos que la capa de abajo está doradita le damos la vuelta hasta que veamos que la tortilla a cuajado