Es un plato de raíces árabes y aún hoy día en Oriente Medio y en la India musulmana, son muy populares fórmulas similares a la pepitoria, de aves guisadas en azafrán y frutos secos. La cocina hispano-magrebí, mediante los manuscritos almohades del siglo XIII, evidencia el rastreo del origen de esta receta donde aparece una gallina ibrahimiya con almendra picada, cebolla, azafrán y huevo, además de clavo y jarabe de rosas.La primera mención a la pepitoria, es la de Diego Granado en 1599 con su Libro del Arte de Cozina, que con el título “Para hacer una pepitoria” habla de cuellos, patas, mollejas e higadillos de aves sofritos con tocino, con una salsa de caldo de la olla y especias comunes. La siguiente reseña es de Francisco Martínez Montiño, en uno de los mejores recetarios de la cocina española, Arte de cocina, pastelería, bizcochería y conservería, publicado en 1611. Montiño, con el nombre de pepitoria a secas, habla de un plato de aves en general, que se guisan troceadas con tocino y cebolla, y se aderezan con vinagre, azafrán, pimienta, nuez moscada y jengibre.El fraile Juan de Altamiras, autor del recetario de cocina popular Nuevo Arte de Cocina, de 1745, relata que la pepitoria se suele hacer con hígados o pulmones de cordero o cabrito y da otra receta de menudillos de pollo frito con cebolla, que se adereza con avellanas machacadas, ajo, especias y pan. Añade a la salsa huevos duros picados, perejil y piñones.Esta receta cuadra con la definición de la RAE.

Os comparto una receta de filetes de pavo con salsa de puerros; esta última la hice con puerro, cebolla, ajo, mantequilla y nata. Espero que os guste.

El término "pesto" solo se refiere al tipo de preparación con un mortero: significa golpear en italiano. Surgió en Génova, Italia y se originó como una alternativa a la agliata. La incorporación de la albahaca vino del noreste de Italia (Liguria). Tiene un origen antiguo que data de mediados del siglo XIX. El uso de hierbas para la gente de Liguria es una tradición que tiene sus orígenes en la Edad Media, con diferentes hábitos, según las categorías sociales a las que se perteneciera: los ricos sazonaban sus banquetes con especias refinadas, mientras que los pobres las usaban para las sopas con sabores no demasiado especiadad. Comparto la receta, espero que te guste.

La receta, nos fusiona los sabores del pollo, la cerveza y las patatas dulces, aunque es simple su elaboración culinaria, resulta en un plato lleno de sabor y textura.Se podría concretar que el pollo a la cerveza tiene sus orígenes en la Europa medieval, donde la cerveza era una bebida básica y un elemento esencial de la dieta diaria; era una receta rústica donde el pollo se cocinaba lentamente en cerveza junto con algunas hierbas.Hoy en día, esta receta ha evolucionado para incluir una variedad de ingredientes y técnicas de cocción, pero su esencia sigue siendo la misma: un plato reconfortante, lleno de sabor y perfecto para cualquier ocasión. Os la comparto, espero que os guste.

La receta que os comparto, consiste en un guiso de pollo con vino blanco y brandy, caldo de pollo, tomate triturado, mantequilla, cebolla, ajo, puerro y setas. Os la comparto, espero que os guste.

Esta receta, denominado Poulet Basquaise, es tradicional en País Vasco francés; se dice que esta receta data del siglo XIX y ha sido un pilar en la gastronomía de la región, por tanto, es rica en sabores y profundamente enraizada en su cultura.Aunque no use jamón de Bayona o pimiento amarillo, os comparto la receta respetando el trasfondo cultural de su receta tradicional, espero que os guste.

Hoy otra receta de pollo, la carne más usada, más socorrida ycon una gran variedad de formas de prepararla siempre con unbuen resultado. Hoy un POLLO AL VERMUT ROJO, un platofácil de hacer y con un resultado sorprendente, un pollo deliciosocon un toque de vermut. La única precaución que hay que tener esrespetar la cantidad de vermut y no pasarse, ya que el vermut esdulce y si nos pasamos con la cantidad nos va a quedar un pollo dulce, cosa que no queremos.http://cocineandoconrosa.blogspot.com.es/2018/04/pollo-al-vermut-rojo.html

Con pollo se pueden preparar platos sanos e irresistibles.

Receta de la cocina de Capicúa. Mis hijos le dan un 6 ¿Cuantos le das tú?

En los días navideños nos encontramos que nuestros mayores. Abuelitos son más delicadosY nos damos cuenta que les gusta el día a díaAblamos de los excesos y de problemas que ello conlleva acarrearEs un plato preparado donde tendrán un primero un segundo y un postre elaborado de una sola vez (os parece)

Pollo al verdeo, un plato delicioso con pechugas de Pollo, verdeo y puerros a la crema, de rápida preparación.

Receta griega muy sencilla y sabrosa de pollo con puerros y salchichas.

Cuando no hay tiempo pero sí hay hambre no hay más remedio que ingeniárselas para hacer cosas rápidas y ricas 😋😋 y eso a mí, me encanta! 💡Hoy os dejo una receta muy versátil, que se prepara en 5 minutos y queda riquísima con ese contraste de sabores tan peculiar!! además es bien saludable y a los pequeños les sirve para ir comiendo verdurita. A por ella!

Es un plato que solemos hacer en el trabajo para desayunar y nos encanta

Una receta económica, muy sencilla de hacer y de un magnífico sabor. Acompañado con unas papas fritas o al horno y un buen pan hará de un día bueno, uno maravilloso. 😁😁😁😁

#DelantalDorado23Sé que la foto no tiene el mejor aspecto, pero os puedo asegurar que es una comida súper rica, fácil de preparar (en una sola cazuela) y un plato completo.

En mi casa para comer pollo, mejor muslos y deshusados, acompañado de alguna salsa. Esta de boletus con el puerro la ha dejado suave y rica, más fina que la cebolla.

Madre mía! Madre mía 🤦🏽‍♀️ esto está de muerte, no me puedo creer, el sabor es impresionante y encima es una receta fácil. Sin duda esta receta será habitual en casa.Valor nutricional totalCalorías 2720, 2Grasas 75, 9Carbohidratos 49, 9Proteínas 383, 4#dieta #comesano #saludable

#vendimia2020Una receta sencilla, siempre he utilizado vino, cerveza, brandy esta vez he utilizado vermut para darle un sabor distinto pero ha quedado delicioso.

Una sencilla receta de pollo con romero y aceto balsámico al horno con un sabor delicioso.

(XII)En tres días, comenzaban las vacaciones de Semana Santa; pero este mes, las notas había que devolverlas a las monjas ya firmadas, antes de comenzarlas. (¡Qué perversidad!—pensaba mientras se ponía bien la falda del uniforme).Creía que en general, las notas estaban bien, incluso, de más de una, se sentía muy orgullosa, pero ahí estaban: Latín y Educación física, esas malditas asignaturas (con profesores de fuera) que le desmejoraban —irremediablemente— el resultado final. No entendía qué bien podía hacerle, en el futuro, saber saltar el potro, ni comprendía porqué debía saber declinar una lengua muerta.Para poner en marcha su plan, hoy tuvo que madrugar más. Sabía que su padre no se despertaba del todo, hasta que no tomaba su segundo café, y que tenía la costumbre de levantarse unos minutos más tarde que ella. Así que en cuanto oyó salir a sus padres de su habitación, y con las notas y el bolígrafo en la mano, se chocó “accidental” con ellos en el pasillo. Mientras besaba a su madre y le deseaba los buenos días; con la sonrisa en la cara, le tendió el libro a su objetivo para que lo firmara.Con el propósito cumplido, y mientras salía corriendo de casa, su padre, tras desearle un buen día, le dijo que el siguiente mes esperaba que las notas fueran más uniformes.(Sí, pillada pero evitó el enfado y la vergüenza).(Con esta receta, nos sumamos al reto de esta semana de sacar cada día un utensilio del armario.🧅 Miércoles: Olla Exprés).#MiAyudanteHoy#herstory

Esta receta es de las pocas que cocino con mantequilla, pero la mantequilla unida al curry aporta un sabor delicioso.

Este es un plato clásico de la cocina familiar francesa.A la carne de pollo le van bien todas las hierbas aromáticas. El estragón es quizás la menos utilizada y sin embargo el toque de finura que aporta a este guiso es inigualable.

Esta Nochebuena he hecho un pollo campero con mucho sabor y muyyy tierno.Me recuerda al pavo de mi tía que hace por Navidad que este año por las circunstancias actuales del covid no hemos podido reunirnos...#elsabordelosrecuerdos

Una deliciosa salsita de pollo troceado, con orégano, y aceitunas moradas de la región, el sabor es para no parar de mojar , espero que os guste.

Una receta rápida, presas de pollo condimentadas con un preparado de aceite de oliva , limón, vino tinto y condimentos como orégano, peregil, ajo en polvo, pimienta y sal a gusto. Y una salsa de vino tinto para acompañarlas.

El pollo con tomates y pimientos verdes es ideal para ir de pic-nic o a la playa.

Este pollo también se puede hacer con vino blanco, pero con el negro le da un sentido distinto, aunque también se pueden añadir habas si se quiere.

Os propongo una receta muy sencilla, llena de sabor e ideal para los amantes del pesto. Tiene un olor muy agradable, la carne queda muy jugosa, el pesto le aporta un sabor especial y las nueces le dan un ligero toque crujiente.