Quiche Lorraine

Puedes seguir mis recetas, descargar mis libros y leer mis escritos en mi blog: https://bit.ly/cocina-sin-delantal-blog
Esta receta es uno de los grandes clásicos de la cocina francesa, la palabra “quiche” proviene del vocablo küchen, del norte de Francia. Este a su vez viene del alemán kuchen (pastel).
Se trata de una tarta salada abierta, elaborada con masa brisa (masa quebrada) , rellena de una mezcla de crema y huevos , normalmente aromatizada con pimienta negra molida y nuez moscada.
Yo creo que la que hacia mi abuela era la más rica, porque su aroma era irresistible!! Aprovechaba los huevos frescos , ya que siempre tenía gallinas, y la crema que traia el lechero y era fresca y espesa...
Quiche Lorraine
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Yo creo que la que hacia mi abuela era la más rica, porque su aroma era irresistible!! Aprovechaba los huevos frescos , ya que siempre tenía gallinas, y la crema que traia el lechero y era fresca y espesa...
Paso a paso
- 1
Preparamos la masa: ponemos en un bol la harina tamizada y añadimos la manteca fría cortada en cubos mezclamos los ingredientes con la yema de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa. Seguidamente incorporamos la sal en las proporciones deseadas y el huevo, mezclamos con las manos hasta que la masa se una, hacemos una bola, cubrimos con film, y dejamos en la heladera mínimo 1 hora. Luego la extendemos sobre la tartera y pinchamos con tenedor y llevamos al horno, hasta blanquear.
- 2
En una sartén doramos la panceta cortada en tiritas hasta dorar, y reservamos.
- 3
En un bol colocamos la crema y los huevos, batimos, agregamos la panceta. Condimentamos con pimienta, nuez moscada y sal, disponemos sobre la tarta precocida junto con el queso cremoso o mozzarella cortada o rallada
- 4
Agregamos los tomates cortados en rodajas finas y el queso rallado.
- 5
Llevamos al horno hasta gratinar
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Baguette francesa (con esponja)
Reseña histórica:Cuando se habla de baguette lo primero que se viene a la mente es Francia y especialmente Paris, aunque se pueden encontrar por todo el mundo. Las leyes de la comida francesa definen a la baguette como un producto que sólo debe contener los siguientes cuatro ingredientes: agua, harina, levadura y sal. Añadir cualquier otro ingrediente a la receta básica, implica que el panadero debe cambiar el nombre del producto elaborado; es decir ya no sería una baguette.En la anterior receta de baguette francesa (profundizamos sobre la historia del mismo). En esta oportunidad queremos hacer énfasis en el aspecto técnico que implica el hacer una baguette con masa madre. Antes debemos conocer que la **"Masa Madre"** es un cultivo de fermentos compuestos principalmente por harina, agua y levaduras, que se adiciona a la masa para mejorar sus características y las del producto final. Los términos: prefermento, pie, esponja, etc. son sinónimos del término general masa madre.La razón por la que deseamos hacer estas explicaciones previas, es porque el uso de masa madre contribuye de forma determinante para incrementar la fuerza de la masa, mejora la suavidad y extensibilidad, aporta tremendamente el sabor del pan y incrementa la vida útil del pan sin el uso de preservativos.Adicionalmente se debe saber que el uso de la masa madre requiere: mayor planificación y control de temperatura y tiempo, usar método de panificación de esponja y menor uso de levadura. La baguette hecha con esponja o masa madre, en un pan mucho mejor que la hecha sin ella. Chef JP Gourmet -
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EXCELENTE NOCHE!!!!Si no quieren pasar mucho tiempo en la cocina y hacer algo sencillo pero delicioso para este acción de gracias les comparto esta receta rollo de pollo relleno o también conocido como cordón bleu se los recomiendo, espero les guste y le dé ideas 😊Gracias por su apoyo👌también los invito canal, al grupo y página😊 COMPARTIENDO SAZÓN CON CLAUDIA donde se comparte muy ricas receta lindo día 🌈 #camino Compartiendo sazón con Claudia 🌹. -
Volteado de pina🌹
Gracias por su apoyo en cookpad también los invito a que se suscriban a mi canal y grupo: COMPARTIENDO Sazón CON CLAUDIA un canal sencillo que hago con mucho cariño y un grupo para compartir recetas deliciosas los espero😊😊 Compartiendo sazón con Claudia 🌹.
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