يقطع الفلفل الأخضر والأحمر الى قطع متوسطة ويوضع فى وعاء عميق، ثم يضاف الثوم المفروم.

يضاف الماء وعصير الليمون والملح لخليط الفلفل والثوم ويقلب جيداً.

يغسل الباذنجان وينزع عنقه ويقسم الى نصفين من غير فصل النصفين من اعلى عن بعض.

يقلى الباذنجان فى زيت ساخن ،ويصفى من الزيت ويوضع فى وعاء الخلطه.

يغمس جيدا فى الخلطه ويترك لمدة دقيقتين.

ثم يرص فى علبه بلاسيتك فوق بعضه حتى تنتهي كميه الباذنجان كلها،واذا تبقى مقدار من الخلطة يتم سكبها فوق الباذنجان وهى تتجمع في أسفل العلبة.

يغطى الباذنجان بغطاء العلبه البلاستيكى جيداً.