सबसे पेहले मुंग दाल को मिक्सी मे पीस ले उसके बाद मेदे मे बेकिंग सोडा नमक डाल कर अच्छे से मिला ले फिर उसमे एक चमच घी डाल करअच्छे से मिला कर थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर गुद ले 20मिनट रख दे सेट होने के लिये

फिर गैस मे एक कड़ाई मे एक चमच घी गर्म करें ओर उसमे सबूत जीरा डाले फिर जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर दाल कश्मीर लाल मिर्ची पाउडर डाल कर भुने फिर उसमे नमक ओर चीनी दाल कर दे पीसी हुई मुंग दाल डाल दे ओर अच्छे से भुने ओर मुंग दाल सुख कर रेड हो जाये तोगर्म मसाला डाल कर गैस बंद कर दे

अब मेदे की छोटी गोली बनाये ओर तैयार मुंग दाल को उसमे भर कर अच्छे से बंद करें ओर हाथो से हल्का सा दबा दे उसके बाद कड़ाई मे तेल गर्म करें ओर आंच को धीमी रखे ओर कचोरी को धीरे धीरे तले आपकी खस्ता कचोरी तैयार है