準備工作
1. 烤箱預熱170度。
2. 模具內層刷上奶油防沾。

磅蛋糕麵糊
1. 將成熟的香蕉以叉子或壓泥器輾成泥狀。
將融化的無鹽奶油、植物油、雞蛋、二砂糖及香草精混拌均勻。
2. 加入香蕉泥混拌均勻。
3. 篩入中筋麵粉、無糖可可粉、鹽及蘇打粉混拌均勻。
4. 加入融化的72%黑巧克力(40g)及未融化的72%黑巧克力(20g)混拌均勻。
5. 將麵糊裝入磅蛋糕模具中約8分滿。

烘焙、裝飾
1. 將磅蛋糕麵糊送入預熱好的烤箱約烤40分鐘左右。
2. 出爐後放置約5分鐘，待模具不燙手需立即脫模。
3. 待磅蛋糕完全晾涼，在表層依喜好撒上防潮糖粉、無糖可可粉、以刨刀削些許巧克力碎片及新鮮香蕉切片裝飾即完成。

小Tips
1. 糖建議選用二砂糖，帶有蔗香的二砂糖與白砂糖製作出的磅蛋糕風味完全不同，但食譜中的糖可完全用白砂糖替代。
2. 中筋麵粉相當於歐美製作磅蛋糕時的All-Purpose Flour口感會較為紮實綿密，但也可用低筋麵粉替代，口感較為鬆軟。
3. 新鮮香蕉片的裝飾僅限於當日食用，因為新鮮水果放久了會氧化變黑，倘若非當日食用建議以香蕉果乾片或其他喜愛的果乾替代。
4. 烤溫及時間請依自家烤箱脾性調整。