Coloque os dois funghi em panelas separadas para hidratar em água quente. Concluído o processo, drene sem descartar as águas de fervura. Tempere o funghi japonês com sal, Aji-No-Moto, pimenta do Reino e azeite. Misture bem e reserve… Reserve também o funghi italiano.

Pique a cebola em gomos e reserve…. Os tomates também em gomos (4 partes). Retire as sementes e coloque em água fervente para retirar as cascas. Reserve... Pegue dois dentes de alho e corte em lâminas e reserve… Coloque o punhado de nozes num pano, embrulhe em forma de trouxa e bata com as costas da faca para triturar. Reserve...

Coloque uma panela Oki com azeite. Com ele aquecido, doure o alho, depois as cebolas. Adicione o arroz (lavado) e deixe fritar um pouco. Adicione os caldos das hidratações dos funghi e deixe cozinhar. Sempre que necessário, coloque mais água fervendo. Próximo ao final, tempere com sal, coloque a manteiga e os pedaços de tomate. Quando começar a secar, cubra com o queijo. Desligue e deixe a panela fechada com a tampa.