Суп гороховый с копчёностями

Name: Суп гороховый с копчёностями
Yield: 6-8 порций
Cuisine: British
Ingredients: 1 стакан гороха; 1 полутушка копчёной курицы или 2 копчёных окорочка; 2-3 картофелины; 1 морковь; 1 маленькая луковица; 1-2 дольки чеснока; 1 чайная ложка томатной пасты; Лавровый лист, гвоздика, душистый перец, соль, кориандр по вкусу; Лук зелёный, кинза по вкусу; Сметана для подачи

Elena Lomova @ElenaLomova

Классический сытный суп, подаётся со сметаной.

Elena Lomova @ElenaLomova

Классический сытный суп, подаётся со сметаной.

Saved

Ingredients

45 минут

6-8 порций

1стакан гороха
1полутушка копчёной курицы или 2 копчёных окорочка
2-3картофелины
1морковь
1маленькая луковица
1-2дольки чеснока
1чайная ложка томатной пасты
Лавровый лист, гвоздика, душистый перец, соль, кориандр по вкусу
Лук зелёный, кинза по вкусу
Сметана для подачи

Saved

Steps

45 минут

1

Стакан гороха заливаем водой в глубокой тарелке до краёв и оставляем на ночь (на первом фото горох уже с утра, впитавший часть воды). Перед готовкой горох промываем и высыпаем в 3-литровую кастрюлю.
2

В кастрюлю заливаем ~1,5 л воды и ставим на среднюю конфорку на медленный огонь, солим, накрываем крышкой.
3

Окорочка разделываем на 1-bite-pieces и добавляем в кастрюлю. Я добавляю в кастрюлю и оставшие крупные кости для любителей их погрызть, но это необязательно.
4

Чистим и разделываем картофель, добавляем в кастрюлю.
5

Чистим морковь, нарезаем её мелкими кубиками, добавляем в кастрюлю.
6

Луковичку нарезаем не очень мелко и добавляем в кастрюлю.
7

При необходимости снимаем пену.
8

Давим в кастрюлю чеснок.
9

Я не люблю, чтоб суп был «заминирован» специями, поэтому лавровый лист, гвоздику и душистый перец кладу в заварник на цепочке.
10

Заварник со специями цепляем за край кастрюли и утопляем его в её центре.
11

Добавляем кориандр и томатную пасту по вкусу. Я не солю отдельно, т к окорочка уже солёные — и они с томатной пастой отдадут соль другим ингредиентам.
12

Тщательно перемешиваем, убавляем огонь почти до минимального и оставляем на 15 минут.
13

Добавляем зелень. Я использую предварительно замороженную и нарезанную кинзу и лук. Перемешиваем и оставляем ещё на 3-5 минут.
14

Готово!
15

Если получилось слишком густо, после первой пары порций долейте в кастрюлю кипятка, закройте крышкой и оставьте на плите до остывания. Не переживайте, если будет казаться, что получилось слишком жидко, — горох ещё больше разбухнет и будет ок. В дальнейшем (на следующие порции) нужно доводить всю кастрюлю до кипения перед подачей. Суп хранить в холодильнике.