Kuřecí čtvrtky důkladně omyjte, osušte, osolte, posypte kmínem, potřete česnekem a hořčicí.

Pokud máte čas, dejte do pevně uzavíratelné nádoby, zakápněte olejem a dejte do ležet v lednici do druhého dne.

Pokud čas nemáte, vezměte pánev ihned a kuřata z obou stran restujte na rozpálené pánvi. Když budou kuřata nazlátlá, vyjměte je z pánve na talíř.

Do základu na pánev přidejte na jemno nakrájenou cibuli a osmahněte do zlatova. Pak přidejte půl lžičky mletého kmínu, 2 lžíce hořčice a zalijte cca 500 ml vývaru.

Vraťte kuřata do pánve a pod poklicí duste cca 30 minut. Do té doby, dokud kuřata nebudou měkká a maso nepůjde snadno od kosti.

Omáčku na závěr částečně zredukujte.

Podávejte s rýží basmati a broskvovým nebo meruňkovým kompotem.