सिरप कैसे बनाये: गहरे भारी तले का पैन मे चीनी, पानी डालें और धीमी आंच पर उबालें । एक बार जब चीनी घुल जाए फिर भी सिरप को मध्यम आंच पर रखें और इलायची पाउडर डालें और तबतक पकाएं जब तक चाशनी चिपचिपा नही हो जाता है और 1 धागा का बन जाता है। सिरप की एक बूंद जब आपकी तर्जनी और अंगूठे के बीच फैल जाता है, तो आपको एक एकल तार मिलता है। हमेशा गुलाब जामुन तलने से पहले चाशनी तैयार रखें ।

ब्रेड के किनारे काट लें।

एक कटोरा ले और ब्रेड को छोटे टुकड़ों में तोड़ कर डालें

धीरे-धीरे क्रीम के साथ दूध डालें और ब्रेड मिश्रण को एक चिकनी नरम आटा जैसा बिना किसी भी दरार के गूंध लें । आप चाहें तो चिक चिकना नरम आटा बनाने के लिए ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकतें हैं

अपनी हथेलियों के बीच थोड़ा सा आटा रोलिंग द्वारा छोटी गेंद के आकर का बनाएँ रोलिंग करते हुए दबाव नहीं दें और उन्हें ज़्यादा कड़ा भी रोल नहीं करें । गेंदें चिकनी होनी चाहिए। आकार अपनी पसंद पर निर्भर करता है। जब सिरप में भिगोया जाएगा तब वे आकार में दोगुना हो जाएँगें

एक पैन मे तेल गरम करें और जब तेल गर्म हो जाता है लौ कम करें और एक समय में कुछ गेंदों को ही डालें।

छलनि से गेंदो को हिला कर चारो तरफ से समान रूप से तलें । भूरा होने पर गुलाब जामुन निकल लें।

टिसु पर रखकर उनका अतिरिक्त तेल निकल जाने दें और तुरंत गर्म सिरप मे डाल दें और 2 घंटे के लिए जामुंस को चाशनी में रहने दें जिससे उनमे चाशनी अच्छी तरह से अवशोषित हो जाए

गर्म या ठंडा अपनी पसंद के अनुसार परोसें।

Notes

आप जब फ्राइंग को उच्च लौ पर रखतें हैं तब गुलाब जामुन भूरे रंग में तेजी से बदल जाएगी लेकिन अंदर कच्चा रहेगा। इसलिए बहुत धीमी आंच पर गुलाब जामुन तलें ।दूध के मिलाने से यह केवल 2 दिनों तक ठीक रहता है । अर्थात आप इसे दो दिनों के अंदर खत्म कर लें। आप गुलाब जामुन बनाने के लिए भूरे ब्रेड का उपयोग भी कर सकते हैं