La Mélangerie

cuenco de alubias pintas • almejas, vivas o ultracongeladas • cebolla • tomate • caldo de pescado • azafrán en polvo • laurel • Vino fino Montilla-Moriles, Jerez o Manzanilla de Sanlúcar. También iría bien un Albariño o un Ribeiro

patas de pulpo cocidas • cebolla roja • pimiento verde italiano • zanahorias, según tamaño • guisantes crudos ultracongelados • Especias: sal gruesa, pimienta negra molida, cayena y curry en polvo • cous-cous • mantequilla • semillas de cardamomo • Especias: sal gruesa, pimienta negra recién molida y yerbabuena seca picada (de especiero)

pavo troceado para estofado • patatas medianas • espinacas baby • cebolla roja (o la que se tenga) • pimiento rojo Palermo • carne de pimiento choricero • tarrina queso crema camembert • brandy de Jerez • caldo de pollo • Especias: sal gruesa, pimienta negra recién molida y hierbas provenzales

arroz grano largo cocido (2 tarrinas XL) • leche (yo usé de cabra semidesnatada) • lata de leche de coco • leche condensada • coco rallado seco (no me quedaba suficiente y eché el que tenía) • azúcar de panela molida • canela • clavos de olor • Canela en polvo (al momento de servir) • mantequilla o 2 porciones individuales (mi toque personal)

judías del Barco de Ávila o judiones de La Granja • guanciale • cebolla • pimiento verde italiano • pimiento rojo palermo • carne de pimiento choricero • salsa de tomate con albahaca • Vino fino Montilla-Moriles, Jerez o manzanilla de Sanlúcar • Especias: comino molido, pimentón dulce de La Vera y una cayena (opcional)

salchichas tipo Frankfurt • patatas medianas • shiitake • pimiento rojo Palermo • pimiento verde italiano • cebolla • caldo de pollo • Especias: sal gruesa y pimienta negra

garbanzos Pedrosillano • latas de zamburiñas (yo las compré en salsa de ostras) • cebolla roja • pimiento verde italiano • tomate • ajo • vino blanco (en el artículo recomendaban usar Albariño, yo usé fino Montilla-Moriles) • Especias: sal gruesa, pimienta negra, comino en polvo y pimentón dulce de La Vera

arroz albufera • leche de cabra semidesnatada a temperatura ambiente • azúcar de panela molida • canela • piel de limón • mantequilla

pitaya • queso fresco de untar, tipo Philadelphia • azúcar de panela molida • lima • Canela molida

cuenco de pasta para fideuà • secreto ibérico • pimiento verde italiano • puerro • Salsa de soja • salsa Hoisin • aceite de sésamo

latita de atún al natural • latita de maíz dulce • queso feta • tomates kumato cherry • pepinillos snack frescos (no encurtidos) • cebolla fresca • Aceite de oliva virgen extra • Salsa de soja • Aceite de sésamo • zumo de lima • Pimienta negra recién molida

patatas, según tamaño • calamar limpio troceado ultracongelado • cebolla • zanahorias, según tamaño • pencas de apio • ajo • tomate concentrado • carne de pimiento choricero • mantequilla • vino fino Montilla-Moriles, Jerez o Manzanilla de Sanlúcar • Especias: sal gruesa, pimienta negra recién molida y una cayena (opcional, pero muy recomendable)

lentejas pardinas • chorizos oreados • pimiento verde italiano • cebolla • tomate concentrado • carne de pimiento choricero • vino fino, Montilla-Moriles, Jerez o Manzanilla de Sanlúcar • Especias: sal gruesa, pimienta negra recién molida y una hoja de laurel

lata de magro de cerdo (240 grs.) • bote pequeño de garbanzos cocidos • cuenco de judías verdes crudas ultracongeladas • cebolla (usé roja, pero la que se tenga) • pimiento verde italiano • lata de tomate natural triturado • caldo, de pollo o de verduras (usé de pollo, unos 250 ml.) • Especias: sal gruesa, pimienta negra, hierbas provenzales

pasta para fideuà • contramuslos de pollo deshuesados • zanahorias, según tamaño • cebolla • pimiento verde italiano • ajo • cayena (opcional, ver consejos) • latita de brotes germinados • salsa thai de pescado • salsa de soja • caldo, de pollo o de verduras (usé de pollo) • aceite de sésamo

Salsa tailandesa de pescado • lima • Chiles frescos (o piripiri en su defecto) • ajo (opcional) • azúcar o miel (opcional, yo usé miel)

bote pequeño de garbanzos cocidos • chorizos oreados • cebolla • pimiento verde italiano • vino fino Montilla-Moriles, Jerez o Manzanilla de Sanlúcar • caldo de pollo o verduras (hoy usé de pollo)

guanciale • lentejas pardinas • pencas pequeñas de apio • zanahorias no muy grandes • cebolla • pimiento verde italiano • tomate natural triturado • pimentón dulce de La Vera • Vino fino Montilla-Moriles, Jerez o Manzanilla

arándanos • azúcar de panela molida • lima • canela en polvo • Pimienta rosa

cuenco de pasta para fideuà • salchichas tipo Frankfurt • pencas de apio, según tamaño • zanahorias, según tamaño • cebolla (usé roja, pero la que se tenga) • tomate natural triturado • mantequilla • Vino fino, Montilla-Moriles, Jerez o Manzanilla • Especias: sal gruesa, pimienta blanca molida y estragón seco picado