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Junko

Ciao a tutti! Sono giapponese 🇯🇵 e vivo a Milano 🇮🇹. Spero di condividere la cucina giapponese in italiano. Intanto amo viaggiare ed esplorare anche la cucina internazionale 🌏

Instagram: @ricette_giapponesi

Made in Tokyo 🗼, transplanted in Paris 🇫🇷 - Nairobi 🇰🇪 - Shanghai 🇨🇳 - New York City 🇺🇸 - Sogakope 🇬🇭 - Jakarta 🇮🇩. ♒. Eclectic. Avid backpacker.

Conscious cooking is my mantra 🌱👩‍🍳

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Junko

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'Gimbap' facile - Sandwich di riso con carne grigliata alla coreana

Riso appena cotto • Sale • Zucchero • Olio di sesamo • Alga nori • Uovo • Namul • Avanzi di carne per il bibimbap • Kimchi
- 1 persone
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Insalata di verza e mele

Verza (solo le foglie tenere interne.) • Mela • manciate Uvetta • Olio EVO • Aceto di mele • Sale
- 2 persone
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Phở Ga - Zuppa di noodles vietnamita con pollo

porzioni Noodles di riso (per i noodles secchi, circa 60g per persona) • Petto di pollo • Acqua • Zenzero fresco • Cipolla • Brodo di pollo cinese in polvere • Salsa di pesce • Sale e pepe • Aglio in polvere • Limone • manciata Coriandolo
- 20 minuti
- 2 persone
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Hui Guo Rou - 'Maiale cotto due volte' in stile Sichuan

Fette sottili di maiale • Cavolo cappuccio (o verza) • Friggitelli • Porro • Zenzero fresco grattugiato • Olio di soia • Acqua • Salsa di soia • Salsa Tian Mian (sweet bean sauce) • Sakè o vino bianco • Miele • Doubanjiang •
- 25 minuti
- 2 persone
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Ricetta light: Pollo in salsa agrodolce giapponese

Pollo • Fecola di patate • Cipolla • Peperone • Carota • Aceto di riso • Salsa di soia • Ketchup • Mirin • Zucchero
- 4 persone
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Insalata in stile thailandese

Rucola • Cipolla • Carne macinata (maiale o manzo) • Olio di sesamo • Sale e pepe • Succo di limone • Salsa di pesce • Zucchero di canna • Aglio • Fiocchi di peperoncino
- 15 minuti
- 1-2 persone
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Loco Moco - Japanese-Hawaiian Hamburger Steak

Loco Moco - Hamburger steak giappo-hawaiano

Cooked rice • ground meat (pork or beef) • onion • butter • egg • milk • breadcrumbs • Salt and pepper • water • ketchup • brown sugar • white wine •
- 2 - 3 people
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Spaghetti con limone, ricotta e acciughe sott'olio

Spaghetti • Acciughe sott'olio • Aglio • Limone • Ricotta • Olio d'oliva • Sale e pepe
- 20 minuti
- 1 persone
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Pollo con rosmarino e aceto balsamico

Fusi di pollo • Rosmarino • Aglio • Olio d'oliva • Sale e pepe • Limone (se avete) • Aceto balsamico • Salsa di soia • Miele
- 2 - 3 persone
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Torta di Castella - dolce tradizionale giapponese

Uova • Zucchero • Latte • Miele • Olio d'oliva • Farina forte 0 Manitoba • Stampo - 20 x 10 x 6 cm
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Piatto filippino: 'Adobo' di pollo brasato

Fusi di pollo • Cipolla • specchio Aglio • Acqua • Aceto di riso • Salsa di soia • Miele • Sakè • Alloro • Uova sode • Olio d'oliva • manciata di coriandolo
- 2 persone
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Miso Yaki Onigiri: Polpette di riso giapponesi grigliate al miso

Riso giapponese cotto • Miso giapponese • Mirin • Zucchero di canna
- 2 polpette
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Pollo 'Teriyaki' giapponese

pollo con la pelle (circa 300 g; disossata) • Olio d'oliva • Salsa di soia • Mirin • Zucchero • Sakè
- 20 minuti
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Ricetta light: Polpette di maiale all'orientale

Carne di maiale macinata • Pangrattato giapponese (panko) • Cipolla • Carota • Uovo • Zenzero fresco grattugiato • Sale • pepe • Acqua • Aceto di riso • Salsa di soia • Mirin •
- 2 persone
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Patate dolci americane 'fritte' al forno

Patate dolci • Olio d'oliva • Sale • pepe • Aglio in polvere • Paprika in polvere • Parmigiano • Erbe essiccate a scelta • Maionese • Salsa Sriracha
- 40 minuti
- 2-3 persone
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Pasta con fichi e sardine sott'olio

Spaghetti • Fichi neri • Aglio • Cipolla • Funghi champignon • Sardine in olio d'oliva (100 g) • Peperoncino in fiocchi • Sale e pepe • Vino bianco
- 20 minuti
- 1 persone
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Insalata di fichi neri, mirtilli e ricotta al balsamico

Fichi neri • Songino o rucola • Mirtilli • Ricotta • Aceto balsamico • Miele • Sale
- 10 minuti
- 2 persone
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Goma-ae - Fagiolini con salsa di sesamo alla giapponese

Fagiolini • Sale (per sbollentare i fagiolini) • Semi di sesamo tostati • Salsa di soia • Zucchero
- 4 persone
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Antipasto veloce: Bresaola, rucola e parmigiano al balsamico

Bresaola • manciata Rucola • Parmigiano • Olio EVO • Aceto balsamico • Miele • Sale
- 10 minuti
- 1 persona
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Insalata estiva di melone, prosciutto e mozzarella

Melone • Mozzarella • Prosciutto crudo • Aceto di vino bianco • Olio EVO • Pepe nero
- 5 minuti
- 2 persone