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Lucia Di Rubba

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Torta di mele cremosa

zucchero semolato • tuorlo • uovo intero • farina 00 • burro fuso • latte • lievito per dolci • vanillina • mele • cannella in polvere
1h

6 porzioni
Ciambelline al cioccolato croccante con gelatina di lamponi

cioccolato fondente • Per il ripieno • Gelatina extra di lamponi • Granella di nocciole
3 h più riposo

6 pirottini
Pasta fresca con farina di castagne

farina di semola rimacinata • farina di castagne • uova • albume per legare • olio Extravergine • Sale
2h a mano

2 porzioni
Pasta e patate cremosa

pasta mista • cipollotto • carota • sedano • patate già pelate • acqua • olio Extravergine d'oliva • Sale • Pepe • Prezzemolo • Parmigiano grattugiato
30 minuti

4 porzioni
Biscotti castagne e cacao

farina di castagne • farina 00 • fecola di patate • lievito per dolci • fiala di vaniglia • zucchero semolato • olio Extravergine d'oliva • cacao amaro • uova
1h

6 porzioni
Foresta nera

farina 00 • cacao amaro • zucchero • lievito per dolci • uova • sale • panna per dolci da montare • amarene sciroppate • Scaglie di cioccolato
2h e 30 minuti

8 porzioni
Fresh Ravioli Stuffed with Potatoes and Salted Cod with Crab Sauce

Ravioli freschi ripieni di patate e baccalà con sugo di granchio

eggs • all-purpose flour or semolina flour (about 400 grams) • extra virgin olive oil • water • boiled potatoes (about 250 grams) • soaked salted cod (about 350 grams) • Fresh parsley, to taste • Extra virgin olive oil, to taste • Salt • Pepper • crabs (about 1/2 kg) • tomato pulp (about 400 grams) •
3h

Serves 6 servings
Polpette tonno e ricotta

ricotta • tonno al naturale • uova • pangrattato grosso • parmigiano grattugiato • acciughe sott'olio • capperi sotto sale • Pepe • Olio di semi di girasole per friggere
1h circa

6 porzioni
Finte polpette broccoli e patate

broccoli • patate • parmigiano grattugiato o pecorino • pangrattato • mozzarella per pizza tagliata a quadrotti • uovo • Cipollina fresca • Prezzemolo • Sale • Pepe • Olio Extravergine d'oliva
Crostata di mele caramellate

farina 00 • burro freddo • zucchero semolato • uovo • sale • Buccia di 1/2 limone grattugiata • mele • zucchero • limone • Gherigli di noce • Scaglie di mandorle • Confettura di pesche
6 porzioni
Torta maxi baiocchi

Per la frolla alle nocciole • nocciole • zucchero a velo • lievito per dolci • uovo intero • tuorlo • burro • farina 00 • fecola di patate • vanillina • miele • sale •
1h 30 minuti

8 porzioni
Zuppa di farro

farro perlato • pomodorini • carota • sedano • cipolla bianca • Olio Extravergine • Brodo vegetale caldo • Sale
1h

2 porzioni
Zuppa di ceci

Ceci secchi • Carote • Sedano • Cipolle bianche • Porri • Olio extravergine d'oliva • Sale fino • Pepe nero • Brodo vegetale • Passata di pomodoro
2 porzioni