In una ciotola amalgamare tonno precedentemente sgocciolato e la ricotta anch'essa sgocciolata, aggiungere le uova, le acciughe fatte a pezzetti, i capperi, il pangrattato e il parmigiano.

Amalgamare bene il tutto e formare delle polpettine, grandi quanto una noce e lasciamole nel pangrattato. Io ho usato un pangrattato grosso non quello fine. (Va benissimo anche quello fine).

Friggere in abbondante olio caldo finché non si saranno dorate. Asciugare su carta assorbente e servire.
Ottime sia calde che fredde