ThuThao Le

egg yolks • superfine sugar • mascarpone cheese • heavy whipping cream • Italian ladyfingers • cold espresso or strong coffee • molasses • rum • cocoa powder for dusting

bread flour (13% protein) • whole-wheat flour • water • olive oil • sourdough starter (50%rye 50%BF or 100%BF) • salt • Flour for dusting

nguội từ tủ lạnh ra • tỏi • dầu ớt Lao Gan Ma • gia vị • trứng • bột dashi • nước mắm • thanh cua • Dầu ăn

bột mì đa dụng hoặc bột số 13 • muối • nước • Rau xà lách • lạc rang • tỏi băm • hành • Ớt bột • Tương đậu nành • Dấm đen • đường • Dầu olive •

đường bột • bột hạnh nhân • muối • lòng trắng trứng • đường cát trắng • tinh chất vani • Mầu gel như mong muốn (mình pha 3 giọt hồng, 1 giọt cam và 1 giọt xanh turquoise) • bơ nhạt để nhiệt độ phòng • đường bột • vani • kem tươi/ sữa

trứng gà • thanh cua • cải đỏ (hoặc bất cứ củ gì như dưa chuột, cà rốt, củ đậu) • loại hoa quả theo mùa, mình chọn dưa hấu và dâu tây • nước mắm và nửa thìa bột dashi cho món trứng cuộn thanh cua

ớt chuông to cắt đôi bỏ hạt • thịt heo băm • hành lá xanh • trứng • bột ngô (có thể bỏ qua) • nước mắm, 1/3 thìa cafe gia vị và 1/2 thìa cafe đường • Dầu ăn

Frozen cooked pizza dough • Shredded mozzarella and cheddar cheese (half cup) • tomato • anchovy • sliced olives • Oregano and olive oil to garnish

whitebait/ cá cơm • eggs/ trứng gà • chives/ hẹ • fish sauce/ 1,5 thìa cà phê nước mắm • sugar/ 1 thìa đường • Sunflower oil for frying/ dầu ăn để chiên

pumpkin • curry powder • mayonnaise • Salt and pepper to taste

cooked Japanese short-grain rice • pickled plum / umeboshi • seaweed sheets / nori • furikake seasoning for rice • apple vinegar

bread flour • instant yeast • sugar • salt • white vinegar • cold water

fried tofu • minced pork • medium sized tomatoes • shallots • fish sauce • sugar • Salt and pepper to taste • cooking oil • Spring onion, coriander to garnish