Trộn bột hạnh nhân và đường trắng với nhau và cho vào máy xay thật mịn. Nếu không có máy xay cũng không sao, nhưng bề mặt bánh macaron sẽ hơi lợn cợn chứ không được mịn

Sau đó cho lòng trắng và muối vào 1 âu sạch không ướt, đánh bằng máy đánh trứng, cho dần đường cát mịn vào (chia làm 3 lần, không cho cùng 1 lúc vì sẽ dễ hỏng). Đánh cho đến khi cứng stiff peak như hình:

Sau đó rây hỗn hợp bột và hạnh nhân vào, dùng spatula trộn bột (fold) dần cho đến khi vẽ được bột thành hình số 8 mà không đứt, là ok. Cho vào pipping bag rồi bơm ra khay

Để bánh nghỉ 1h, sau đó sờ thấy bề mặt có lớp màng mỏng không dính tay, thì cho vào nướng 150 độ 12-15’ (dùng nhiệt kế lò cho chắc nhé). Sau đó mở cửa lò hé và để nguội rồi mới mang khay ra khỏi lò. Chờ bánh nguội mới lấy khỏi khay.

Làm kem bơ: dùng máy đánh bơ nhạt để nhiệt độ phòng cho đến khi mịn như kem, cho tinh chất vani, đường bột vào đánh, sau đó cho kem tươi và 1 giọt màu gel theo ý muốn (mình dùng hồng cam). Rồi cho hỗn hợp vào pipping bag và bơm bánh. Nhớ phải chờ bánh nguội hoàn toàn nha không kem bơ sẽ chảy

Bảo quản bằng cách cất tủ, bánh sẽ ngon hơn sau 24h nghỉ nhé! Nhưng bạn có thể ăn thử 1 cái trước 😋