foodie1973

ή 113 γρ. βούτυρο αγελάδας (σε θερμοκρασία δωματίου) • ή 300 γρ. ζάχαρη (προτιμώ ακατέργαστη) • αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου) • φλοιός από ένα λεμόνι (ακέρωτο) • φλοιός από ένα πορτοκάλι (ακέρωτο) • κακάο • κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής • ή 320 γρ. αλεύρι • μαγειρική σόδα • αλάτι • ή 240 ml γάλα πλήρες + 3 κ.σ. λευκό ξύδι (αντί για 1 φλ. buttermilk που ζητά η συνταγή) • κόκκινα ζαχαρωτά ή κόκκινη τρούφα (για διακόσμηση) •

κρέμα γάλακτος • τυρί cream cheese (τύπου Philadelphia) • βανίλιας ή ½ κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας • κατεψυγμένα ανάμεικτα φρούτα του δάσους (όπως βατόμουρα, σμέουρα, μαύρα και κόκκινα φραγκοστάφυλα) • πακέτα Oreo συνολικά 464 γρ. • σταγόνες κουβερτούρας

ινδοκάρυδο • ασπράδια αυγού (από το ψυγείο) • εκχύλισμα βανίλιας ή 1 κάψουλα βανίλιας • αλάτι • κρυσταλλική ζάχαρη

ελαιόλαδο • κρεμμύδι ψιλοκομμένο • μέτρια καρότα (ή 300 γρ. κόκκινη κολοκύθα) κομμένα σε κύβους • σέλερυ sticks κομμένα σε κύβους • άσπρο κρασί • σπιτικό ζωμό κρέατος (από βρασμένα μοσχαρίσια κόκκαλα με 1 κρεμμύδι, 1 σκόρδο, 3 δαφνόφυλλα) ή 2 έτοιμους κύβους με 1 λίτρο νερό • βρασμένα κάστανα ή έτοιμα συσκευασμένα σε κενό αέρος (κρατάω 6 κάστανα για γαρνιτούρα) • αλατοπίπερο • κρέμα γάλακτος (πλήρης) • σταγόνες κρέμα γάλακτος για γαρνιτούρα • αποξηραμένο σχοινόπρασο (chives) για γαρνιτούρα

σφολιάτας • άχνη ζάχαρη και κανέλα για πασπάλισμα • πράσινα μήλα (κομμένα σε πολύ μικρούς κύβους) • ζάχαρη κρυσταλλική (προτιμώ την ακατέργαστη) ή 1 κ.σ. στέβια • κανέλα • μοσχοκάρυδο • γαρύφαλλο • κοφτές κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

αυγά χωρισμένα σε κρόκους κι ασπράδια • ζάχαρη άχνη • αμύγδαλα λευκά, αλεσμένα στο blender (ή το μούλτι) να γίνουν σκόνη • ξύσμα από 2 ακέρωτα λεμόνια • ζάχαρη λευκή κρυσταλλική • κρυσταλλική ζάχαρη (για πασπάλισμα) • αποξηραμένα ή ζαχαρωμένα φύλλα τριαντάφυλλου (για διακόσμηση)

γάλα όπως αγελαδινό, κατσικίσιο, γάλα καρύδας ή αμυγδαλόγαλα (επιλέγω ότι προτιμώ) • κοφτές κ.γλ. άγλυκο κακάο (τύπου Vanhouten) • κοφτές κ.γλ. μέλι (προαιρετικά) • αμύγδαλα (για έξτρα ενέργεια και θρεπτικά συστατικά) • ή μία μεγάλη ώριμη μπανάνα • κανέλα (για την ενεργοποίηση του μεταβολισμού μας) • παγάκια

νουντλς αυγού • ζωμός (ή κύβος) κρέατος ή κοτόπουλου (προαιρετικά για τα νουντλς) • κοτόπουλο κομμένα σε κύβους • ελαιόλαδο • φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα) • σκόρδο • φρέσκο τζίντζερ 3 εκ. (τριμμένο στον τρίφτη) • καρότο κομμένο σε μικρούς κύβους • αρακά (ή 2/3 φλ. μπουκέτα μπρόκολο ή κατεψυγμένα φασολάκια) • φρέσκο κόλιανδρο (ψιλοκομμένο) • ανάλατα κάσιους • λάιμ (κομμένα στα 4) •

σφολιάτας (περιέχει 2 φύλλα) • ψιλοκομμένο αρνάκι της προηγουμένης μέρας (φροντίζω να είναι στεγνό από σάλτσες και λάδια) • λάδι (για το γύρισμα των λαχανικών) • κρεμμύδι ψιλοκομμένο • μέτρια καρότα κομμένα σε μικρούς κύβους • αρακά κατεψυγμένο • κάρυ (μέτριας έντασης) • αλατοπίπερο • αυγά • παρμεζάνα • πλήρες γάλα (για την επιφάνεια της κρεατόπιτας)

τρυφερά κολοκυθάκια ή ένα μεγάλο κολοκούι (κυπριακό είδος μεγάλου κολοκυθιού) κομμένα σε μεγάλα κομμάτια • κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) • ρύζι τύπου καρολίνα ή νυχάκι • βραστό νερό (τουλάχιστον) • αλεσμένες ντομάτες • άνηθο (ψιλοκομμένο) • αποξηραμένο δυόσμο • ελαιόλαδο • ζάχαρη • αλατοπίπερο

μοσχαρίσιο κρέας (από χτένι της σπάλας) κομμένο για τας κεμπάπ • φασόλια άσπρα (φουσκωμένα στο νερό από το βράδυ) ή μπαρμπούνια (χάνδρες) • κρεμμύδι κομμένο σε κομματάκια • ντομάτες αλεσμένες • ζάχαρη (για την ντομάτα) • κανελόξυλο • δαφνόφυλλα • κύμινο • ελαιόλαδο (80 ml) • αλατοπίπερο

φρέσκο πλήρες γάλα • βούτυρο αγελάδος • αλεύρι (για όλες τις χρήσεις) • ζάχαρη (προτιμώ την ακατέργαστη) • ολόκληρα αυγά • κρόκους αυγών • σοκολάτα υγείας • άγλυκο κακάο (προτιμώ το Vanhouten) • από ένα ολόκληρο πορτοκάλι (προαιρετικά εφόσον χρησιμοποιήσω λικέρ πορτοκάλι για την βάση) • petit beurre • χλιαρό ποτήρι πλήρες γάλα (250 ml.) • κονιάκ •

ντομάτες • πάστα ντομάτας (ιδίως αν είναι εκτός εποχής οι ντομάτες) • κρεμμύδι • ολόκληρες σκελίδες σκόρδο • ολόκληρες κατεψυγμένες γαρίδες (ή ½ κιλό φρέσκες) • τριμμένο φρέσκο τζίντζερ ή 1/3 κ.γλ. αποξηραμένο τζίντζερ σε σκόνη (ή ξύσμα από 1 ακέρωτο λεμόνι) • κρέμα γάλακτος (πλήρης) • αλατοπίπερο • φρέσκο κόλιανδρο (ή μαϊντανό) • γλ. ρύζι basmati • ελαιόλαδο • ζεστό νέρο •

γινωμένα και αρωματικά μάνγκο • χυμός από 2 λάιμ • ψιλοκομμένα φύλλα μέντας • λάιμ κομμένα στα τέσσερα για γαρνιτούρα

μανιτάρια κουμπιά (καθαρισμένα και κομμένα μόνο αν είναι πολύ μεγάλα) • μανιτάρια πλευρώτους (καθαρισμένα και κομμένα σε μεγάλα κομμάτια) • προαιρετικά 5-6 μανιτάρια porcini για έξτρα γεύση (πλυμένα και καθαρισμένα) • χυμό ενός μικρού λεμονιού • ψιλοκομμένο μαϊντανό • αποξηραμένο εστραγκόν • αποξηραμένη ρίγανη ή θυμάρι ή δενδρολίβανο • αποξηραμένο σχοινόπρασο (chives) ή 3 κ.σ. φρέσκο • ολόκληρες σκελίδες σκόρδο (που θα αφαιρέσουμε στο τέλος) • ελαιόλαδο • αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

μήλα της αρεσκείας μου (τα κόκκινα και κίτρινα μήλα δίνουν γλυκιά μαρμελάδα, ενώ τα πράσινα την κάνουν υπόξινη) • κανέλα • γαρύφαλλο • allspice (μπαχάρι) ή τζίντζερ ή μοσχοκάρυδο • χυμό μήλου (ή νερό) • χυμό λεμονιού

τσιπούρες φιλεταρισμένες (ζητάω να τις φιλετάρει ο ψαράς) • χυμός από 1 λεμόνι • αποξηραμένο εστραγκόν • αποξηραμένο σχοινόπρασο • αλατοπίπερο

ζύμης κουρού • μήλα (ένα κόκκινο, ένα πράσινο, ένα κίτρινο) καθαρισμένα • γαλέτα (για να απορροφήσει τα υγρά του μήλου) • καστανή ζάχαρη • κανέλα • μοσχοκάρυδο • γαρύφαλλο • φρέσκο βούτυρο (αγελάδος)

οσομπούκο κομμένο σε μεγάλες φέτες πάχους 4 εκ. (όσο πιο μεγάλες οι φέτες σε διάμετρο τόσο πιο πολύ το ψαχνό) • ελαιόλαδο • κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) • λευκό κρασί • χυμό από 1 μικρό λεμόνι • δαφνόφυλλα (ή 3 μεγάλα κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο) • μπαχάρια • αλατοπίπερο

ζάχαρη (κατά προτίμηση καστανή) • φρέσκο βούτυρο • αυγά • αμύγδαλα ασπρισμένα κι αλεσμένα • χονδρό σιμιγδάλι • baking powder • κοφτές κ.σ. κανέλλα • τριμμένο καρύδι ή αμύγδαλο (για γαρνιτούρα) • ζάχαρη • νερό (τόσο που να σκεπάζει την ζάχαρη) • ενός λεμονιού • χυμός ½ λεμονιού