Red Velvet Κέικ (Κέικ Κόκκινο Βελούδο)

Name: Red Velvet Κέικ (Κέικ Κόκκινο Βελούδο)
Yield: 14-16 κομμάτια
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1/2 φλ. ή 113 γρ. βούτυρο αγελάδας (σε θερμοκρασία δωματίου); 1,5 φλ. ή 300 γρ. ζάχαρη (προτιμώ ακατέργαστη); 2 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου); φλοιός από ένα λεμόνι (ακέρωτο); φλοιός από ένα πορτοκάλι (ακέρωτο); 2 κ.γλ. κακάο; 2 κ.σ. κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής; 2,5 φλ. ή 320 γρ. αλεύρι; 1 κ.γλ. μαγειρική σόδα; 1 κ.γλ. αλάτι; 1 φλ. ή 240 ml γάλα πλήρες + 3 κ.σ. λευκό ξύδι (αντί για 1 φλ. buttermilk που ζητά η συνταγή); μικρά κόκκινα ζαχαρωτά ή κόκκινη τρούφα (για διακόσμηση); 500 γρ. τυρί κρέμα (τύπου Philadelphia ή mascarpone); 2 φλ. άχνη ζάχαρη; 1/2 φλ. ή 113 γρ. βούτυρο αγελάδος (σε θερμοκρασία δωματίου); 1 κάψουλα ή φακελάκι βανίλιας; 250 ml κρέμα γάλακτος

foodie1973 @cook_8499686

Το φαντασμαγορικό Red Velvet Kέικ αποτελείται από ζύμη κέικ που ετοιμάζεται και ψήνεται σε τρία μέρη κι ένα πλούσιο και πεντανόστιμο γλάσο τυριού που προσθέτει υφή και νοστιμιά.

Λίγα μυστικά ακόμα

Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή μπορείτε να βρείτε κι άλλες συνταγές, απλές και καθημερινές, στο προσωπικό μου blog Dailycious.gr!

Λίγα μυστικά ακόμα

Δες περισσότερα

Red Velvet Κέικ (Κέικ Κόκκινο Βελούδο)

foodie1973 @cook_8499686

Λίγα μυστικά ακόμα

Υλικά

20 Minutes

14-16 κομμάτια

Για το κέικ
1/2 φλ.ή 113 γρ. βούτυρο αγελάδας (σε θερμοκρασία δωματίου)
1,5 φλ.ή 300 γρ. ζάχαρη (προτιμώ ακατέργαστη)
2αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
φλοιός από ένα λεμόνι (ακέρωτο)
φλοιός από ένα πορτοκάλι (ακέρωτο)
2 κ.γλ.κακάο
2 κ.σ.κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
2,5 φλ.ή 320 γρ. αλεύρι
1 κ.γλ.μαγειρική σόδα
1 κ.γλ.αλάτι
1 φλ.ή 240 ml γάλα πλήρες + 3 κ.σ. λευκό ξύδι (αντί για 1 φλ. buttermilk που ζητά η συνταγή)
μικράκόκκινα ζαχαρωτά ή κόκκινη τρούφα (για διακόσμηση)
Για το γλάσο τυριού (cream cheese frosting)
500 γρ.τυρί κρέμα (τύπου Philadelphia ή mascarpone)
2 φλ.άχνη ζάχαρη
1/2 φλ.ή 113 γρ. βούτυρο αγελάδος (σε θερμοκρασία δωματίου)
1 κάψουλαή φακελάκι βανίλιας
250 mlκρέμα γάλακτος

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

20 Minutes

1

Ετοιμάζω την κρέμα τυριού χτυπώντας το τυρί κρέμα με την ζάχαρη και το βούτυρο.
2

Παράλληλα σε άλλο δοχείο (με το μίξερ χειρός) χτυπώ την κρέμα γάλακτος με την βανίλια να γίνει σφιχτή σαντιγί και κατόπιν την προσθέτω στο μείγμα του τυριού για να ομογενοποιηθεί. Κρατάω το γλάσο τυριού στο ψυγείο μέχρι να το χρειασθώ.
3

Ετοιμάζω το κέικ χτυπώντας αρχικά το βούτυρο με την ζάχαρη ωσότου αφρατέψουν. Προσθέτω ένα-ένα τα αυγά, το ξύσμα πορτοκαλιού και το ξύσμα λεμονιού.
4

Σε ένα μικρό μπολ αναμιγνύω το χρώμα ζαχαροπλαστικής με το κακάο να δημιουργηθεί μία πάστα την οποία προσθέτω στο μείγμα του βουτύρου.
5

Περνάω από το κόσκινο το αλεύρι, το αλάτι και την σόδα. Σε δύο δόσεις κι εναλλάξ ρίχνω το μείγμα του αλευριού και του γάλακτος με το ξύδι (δηλ. του buttermilk) στο μείγμα του βουτύρου.
6

Αφού ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά, μοιράζω ισομερώς την ζύμη του κέικ σε τρία ταψάκια της μίας χρήσης (που δεν χρειάζονται βουτύρωμα κι αλεύρωμα) ή σε τρία τσέρκια (βουτυρωμένα κι αλευρωμένα) διαμέτρου 24 εκ. και τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C (αντίσταση) για 20’. Αφήνω τα κέικ να κρυώσουν καλά προτού τα χρησιμοποιήσω.
7

Σε μια ψηλή πιατέλα τοποθετώ το πρώτο κέικ και το καλύπτω με γλάσο τυριού με την βοήθεια μίας σπάτουλας. Τοποθετώ από πάνω το δεύτερο κέικ το οποίο επίσης καλύπτω με γλάσο τυριού. Τέλος αφού τοποθετήσω και το τρίτο κέικ πιέζω να κολλήσουν καλά τα τρια επίπεδα και να βγει το παραπανίσιο γλάσο από τα πλάγια. Κατόπιν καλύπτω με το γλάσο τυριού την επιφάνεια αλλά και την περιφέρεια του κέικ. Πασπαλίζω την επιφάνεια του red velvet κέικ με κόκκινη τρούφα.
8

Τα red velvet κέικ είναι έτοιμο! Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι αν το ετοιμάσετε θα σας ενθουσιάσει στην όψη αλλά και στην γεύση! Δοκιμάστε το!