Αχνίζω το κρεμμύδι με λίγο νερό σε δυνατή φωτιά (7/9) για λίγα λεπτά ωσότου μαλακώσει και κατόπιν προσθέτω το ρύζι και το βραστό νερό. Σιγοβράζω το ρύζι για 10’ με κλειστό καπάκι και στην συνέχεια προσθέτω τα κολοκύθια και την σάλτσα ντομάτας.

Αφού δώσω μία βράση στο φαγητό σιγοψήνω για 25-30’ μέχρι να ψηθούν τα κολοκυθάκια και να χυλώσει το φαγητό. Κατά την διάρκεια ψησίματος έτσι και το φαγητό τραβήξει τα υγρά του προθέτω λίγο βραστό νερό από τον βραστήρα αλλά προσέχω να μην το παρακάνω (και γίνει το λαδερό σούπα). Επίσης, τα κολοκυθάκια στο τέλος θα πρέπει να κρατάνε λίγο και να μην είναι λιωμένα.

Στο τέλος προσθέτω την ζάχαρη, το αλατοπίπερο, το λάδι, τον άνηθο και τον δυόσμο και μετά από 5’ αποσύρω το φαγητό από την φωτιά.

Τρώμε το κολοκυθόρυζο χλιαρό ή κρύο όπως όλα τα λαδερά αλά ελληνικά, δηλαδή με φέτα και φρέσκο ψωμάκι!