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Page de Sandrine Lelong

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Entremets Hazel

Pour le biscuit cuillère au chocolat : • Ingrédients : • blancs d'oeuf • sucre • jaunes d'oeuf • fécule • farine • cacao en poudre • Ingrédients : • chocolat au lait • praliné • crêpes Gavottes émiettées •
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Donuts marbrés

cacao en poudre non sucré • lait • Vanille liquide • farine mélangée à 1/2 sachet de levure chimique • sucre • beurre fondu tiède • œufs jaunes et blancs séparés • pincée de sel
- 20 mn
- 35 petits donut
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Tarte pistache chocolat

Pour la pâte sucrée : • farine • beurre • sucre glace • d'oeuf entier • sel • Pour la crème de pistache : • beurre mou • cassonade • pincée de sel • de pâte de pistache • d’amaretto •
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Tarte poires et pralines roses

Pour la pâte sucrée : • beurre ramolli • sucre glace • sucre en poudre • d'amandes en poudre • pincée de sel • œuf • farine • Pour la crème d'amande : • beurre mou • poudre d’amandes • cassonade •
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Gateau renverse poire miel chocolat

poires fraiches • Jus de citron • sucre • peu de miel • sucre • oeufs • farine • sachet de levure chimique • chocolat noir • beurre demi sel • à c de miel
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Moelleux chocolat lait ribot

beurre pommade • sucre en poudre • sucre muscovado (à défaut, de la cassonade) • oeufs • lait ribot • farine • levure chimique • quelques noisettes coupées en 2 ou 4 • cacao en poudre Van Houten • pincée de fleur de sel
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Tarte chocolat framboise

Pâte sablée amande : • beurre mou • sucre glace • sucre en poudre • d’amandes en poudre • pincée de sel • œuf • farine • Crémeux framboise : • purée de framboises • jaunes d’œuf • d’œuf •
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Tarte caramel passion et chocolat

Pâte sucrée cacao et grué de cacao : • beurre ramolli • sucre glace • Sucre en poudre • œuf • cacao en poudre • farine • pincée de fleur de sel • Pour le caramel au fruit de la passion : • jus de fruit de la passion • lait concentré sucré • crème liquide •
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Spritz maison

beurre pommade coupé en petits morceaux • farine • à c de sel • à c d'extrait de vanille liquide • sucre glace • chocolat fondu ou tempéré • blanc d’œuf (30 g)
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Glaces facon sundae vanille

lait concentré non sucré • Sucre glace • à c d'arôme vanille • crème liquide montée en Chantilly
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Sandwich cake

Il vous faudra : • grand paquet de pain de mie complet • boite de Saint Moret • boite de Philadelphia • Des noisettes concassées • Des amandes concassées • Des raisins secs • Des abricots secs coupés en petits moceaux • Saint Agur crème • poires au sirop • Pour un sandwich cake de 16 Cm de diamètre
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Fraisier frou frou

Pour la génoise : • œufs • sucre • farine • Pour le décor : • fraises lavées, équeutées et coupées en deux dans le sens de la hauteur avec une base plate (pour celles qui seront apparentes, pour le reste, couper en morceaux) • Pour la crème mousseline : • vanille fendue en deux et grattée • lait • jaunes d’œufs • sucre • poudre à crème •
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Cookies de Nicolas Pacciello

cassonade • farine • sachet de levure chimique • beurre mou • œuf • belle pincée de fleur de sel • fruits à coque (j’ai mis amandes et noix de pécan) • de pépites de chocolat
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Comme sur Pinterest..

Pour la pâte sablée amande : • beurre mou • sucre glace • sucre en poudre • d’amandes en poudre • pincée de sel • œuf • farine • Pour le confit de fraises : • purée de fraises • sucre • pectine •
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Tartelettes tatin

Pour le sablé breton (recette de Monsieur Felder) • jaunes d'oeufs • sucre semoule • beurre mou • farine • pointe de c à c de sel fin • sachet de levure chimique • Pour la compotée de pommes : • pommes • miel • glucose • beurre •
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PIX COCKTAIL : le manzana

Pour la pâte à financiers (pour 50 Pixcakes donc si vous possédez un seul moule, divisez par deux) : • beurre noisette refroidi (faire chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur noisette puis le laisser refroidir) • sucre glace • pincée de sel • farine mélangée à 1/2 sachet de levure chimique • poudre d'amandes • blancs d'oeufs • Pour la chantilly mascarpone : • crème liquide entière • mascarpone • à s de sucre glace • Pour la gelée de menthe : •
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Mousses de fraises

Voici la recette pour 6 grandes verrines ou 8 moyennes : • fraises lavées et mixées • Des fraises coupées en morceaux • à s de miel de citron ou 1 c à s de jus de citron • blanc d'oeuf • pincée de sel • + 40 cl de crème liquide entière • sucre semoule • à s de sucre glace • biscuits de Reims pour les brisures • pour la déco
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Clafoutis cerises amande et pistache

Ingrédients : • cerises lavées et dénoyautées • jaunes d'oeufs • oeufs entiers • se sucre semoule • pincée de sel • maïzena • pâte de pistaches • crème liquide entière • lait • à soupe d'amaretto ou sirop d'orgeat
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Millefeuilles fraise

Millefeuilles fraise (8 parts) : • Placer le fondant dans un saladier, le recouvrir d’eau froide pour l’assouplir et réserver • Préparer du colorant rouge et 500 g de fraises (lavées et coupées, en garder 2 ou 3 pour la déco) • Pour la pâte feuilletée : • farine (mélange T45/T55) • sel • d’eau • beurre de tourage • Pour la crème pâtissière vanille : • lait entier • d’œufs • sucre semoule •
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Tarte noisettes Namelaka dulcey

Pour la pâte sucrée : • Ingrédients : • farine • beurre • sucre glace • d'oeuf entier • sel • Pour la crème noisette : • Ingrédients : • beurre • sucre • poudre de noisettes •